Naked cake de maracuyá. "En la traducción literal del inglés, naked cake significa pastel desnudo, una gran alternativa para huir de los pasteles tradicionales. La principal característica de este tipo de pastel es la falta de cobertura, dejando aparentes las capas de masa y relleno.
Esta tendencia que se inició en los Estados Unidos e Inglaterra, llegó a Brasil y conquistó muchos adeptos ante las posibilidades de decoración que ofrece. Azúcar especial, flores y frutas son algunos de los adornos posibles para incrementar el visual del naked cake.
El pastel pelado puede ser la elección correcta para una fiesta de cumpleaños, de compromiso, té de bebé o incluso para rematar la mesa de dulces de una boda. Las capas y el relleno expuestos llenan los ojos y abren el apetito.
Recetas de naked cake
Echa un vistazo a varias opciones de recetas para hacer su propio naked cake en casa, consejos de decoración y ver fotos para inspirar la creación del visual de su pastel desnudo:
1. Naked cake de coco con crema de frambuesa: La receta indica que se utilizan formas de 13 cm de diámetro, la masa se hace en la licuadora con sabor de coco, el relleno es una crema de frambuesa con textura más gruesa. En la ornamentación, se utilizaron frutas rojas y flores comestibles para dar el toque final.
Naked cake de coco con crema de frambuesa. Foto: Reproducción / I could kill para el postre
2. Naked cake de chocolate con frutas rojas: La base de este pastel es la masa de chocolate, el relleno consiste en una crema blanca que lleva queso crema y la torta es rematada por ganache de chocolate en la parte superior. La receta indica que se hacen 2 capas de masa, por lo que es una buena opción quien está iniciando y no se siente cómodo para atreverse con muchas capas.
3. Naked cake de limón: Con masa pan de león, esta torta se rellena con crema de limón y se cubre con azúcar de confitero y raspas de limón. La receta es simple y la decoración puede adaptarse y recibir nuevos adornos. El pastel de limón es una buena opción para quien quiera huir de los sabores más tradicionales.
4. Mini naked cake: Una buena opción para recuerdos, el mini naked cake puede tener varios rellenos y se puede utilizar cualquier masa de pastel común. La principal exigencia de esta receta es una forma específica de mini torta, pero la delicadeza y la libertad para ejercer la creatividad son los puntos altos.
5. Naked pastel de cereza: La torta tiene tres capas de masa que se mojan con licor de cereza, el adorno de la parte superior de la torta lleva la misma crema del relleno, que se basa en la crema. La decoración es finalizada con fresa y cereza, y el encanto final queda por cuenta del chocolate granulado.
6. Naked cake con relleno de dulce de leche: La masa blanca sabor vainilla contrasta con el relleno que se basa en dulce de leche con crema de leche, y aún toma pedazos de fresas. La decoración de la parte superior sugerida por la receta se hace con azúcar de confitero y fresas enteras.
7. Naked cake con masa de yogur: Para garantizar la masa tierna de este pastel, la receta indica la masa de yogurt y ofrece opciones de caldas para complementar el pastel después de servido. La receta se vuelve más elaborada debido a los pisos del pastel y de las opciones de caldas, pero pueden ser adaptadas.
Naked cake con masa de yogurt. Foto: Reproducción / Cocción para 2 o 1
8. Naked cake en la copa: El gran encanto de esta receta es la presentación, hecha en la copa. La masa utilizada es a cuatro cuartos, el relleno y la cubierta llevan mascarpone y manzana caramelizada. La receta trae un postre diferente y que puede impresionar a sus invitados.
9. Naked cake con fresa y morera: La receta es accesible y puede ser la elección para los principiantes en la cocina. La masa se adapta de una receta de pan de lana y el relleno se hace con chantilly. La decoración es finalizada con azúcar de confitería y frutas en la parte superior.
10. Naked cake de almendras y arándanos: Esta receta es una adaptación más ligera para los bordes de los caseríos. La masa toma harina de soja y edulcorante, el relleno se basa en chantilly y arándanos. En el montaje, un vaso puede ayudar a cortar mini discos y la ornamentación queda por cuenta de arándanos con almendras.
11. Naked cake de Nutella: La receta es más elaborada debido al uso de productos específicos en la masa y de la preparación más compleja del relleno. La masa y el relleno son de chocolate, pero el toque especial queda por cuenta de la decoración con frutas rojas, bombones y confites de chocolate.
12. Naked cake de maracuyá: Esta receta es simple y muy refrescante! El relleno de maracuyá es el diferencial de la receta, y si se sirve helado puede ser una opción refrescante para el verano. La forma indicada en la receta es de 14 cm de diámetro y las frutas rojas dan el colorido en la ornamentación de la torta.
Consejos para dejar el pastel aún más bonito
Naked cake de Nutella. Foto: Reproducción / I could kill for dessert
El naked cake es un pastel muy versátil y la falta de cobertura permite crear e innovar en la decoración. La chef Alessandra Alvarenga, fundadora del Atelier de Gâteau, en Belo Horizonte, advierte que es fundamental idear el aspecto final del pastel antes de iniciar el montaje.
Añade que el montaje es el primer paso de la decoración, pues por la falta de cobertura, el relleno queda en evidencia. Si desea la capa de relleno más grande, es necesario atentar a la consistencia de la crema para que el bolo se mantenga firme.
Para la finalización del pastel, el chef indica el uso del azúcar helado para dar el efecto nevado, pues es un azúcar que tiene mayor resistencia a la humedad y mantiene el efecto incluso con el paso de las horas, sin ser absorbido por la masa.
Aún sobre la ornamentación, se pueden utilizar flores, frutas y oleaginosas, como nueces, castañas y almendras. Siendo importante tener en cuenta que la decoración elegida haga referencia al relleno y que estén armonizados.
Finalizando, Alessandra resalta que la cobertura es una nueva tendencia en el tema naked cake, y puede ser aplicada en la forma de glaçajes coloreados o ganache escurriendo levemente por el lateral, o aún pasta americana aplicada apenas en la parte superior de la torta.
Inspiración para tu naked cake
Ahora que has visto varias recetas y has dado varias ideas para la decoración de los bordes, puedes reunir tu conocimiento y ejecutarlo haciendo un hermoso pastel pelado, pero se atenta a la armonización entre el sabor de la masa , el relleno y la decoración. Ver las fotos abajo para inspirarse:
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