Cuando hablamos en dieta vegana, esta dispensa cualquier producto o alimento que se deriva en parte o totalmente de animales, ya sea con el sacrificio, derivado de la producción animal como huevos y leche, o incluso cosméticos probados en animales.
Al pensar en adoptar una alimentación vegana, muchas personas apenas consideran el lado restrictivo de la alimentación, creyendo muchas veces en la falta de variedad y opciones de comidas, lo que no concuerda con la realidad. Cada vez más recetas veganas son elaboradas y difundidas por los adeptos de esta práctica.
La alimentación vegana, es rica y variada e incluye fuentes de proteínas suficientes para la necesidad del cuerpo humano. Para demostrar la posibilidad y variedades de platos, echa un vistazo a las recetas a seguir y comprueba la riqueza de este tipo de alimentación:
Desayuno
1. Galletas de plátano y avena:
con pocos ingredientes y fácil de hacer, estas galletas son una óptima una opción para acompañar el desayuno. El plátano amasado es la base del mismo, y la avena garantiza la cruza al momento en que es asada. 2. Torta de chocolate con cubierta de chocolate vegano:
al pensar en chocolate, es común relacionarse con el tipo más comúnmente comercializado: chocolate a la leche. Pero en realidad, el cacao en polvo o incluso el chocolate amargo no contiene leche en su composición. Opción ideal para matar la voluntad de comer un pastel sin culpa. 3. Pan de queso vegano:
hecho utilizando como ingrediente base a mandioca perejil, o patata baroa, esta receta presenta un pan de queso que no va queso, pero es una delicia. Rende unos 20 panes pequeños. 4. Granola casera:
buena opción para comer junto con frutas en el desayuno, una granola casera además de ser una receta económica, todavía es rica en fibras. Es importante resaltar que para ser vegana no se debe utilizar miel, sino la glucosa de maíz según lo sugerido por los autores. 5. Mantequilla de maní:
ideal para pasar en pan y galletas, la mantequilla de maní es rica en fibras y proteína, además de proveer saciedad por más tiempo, evitando así excesos. 6. Leche de coco casero:
una óptima opción como leche vegetal, la leche de coco casera, además de más sabroso y fino que el industrializado, ofrece una infinidad de usos en recetas veganas. Si se almacena en la nevera en un bote esterilizado, dura hasta 5 días. Bufandas y bocadillos
7. Barra de cereal de chocolate medio amargo:
una receta para dar energía. Utilizando la granola hecha en casa, hacer estas barritas se vuelve aún más fácil. Aquí se utiliza el chocolate medio amargo por encima del 60%. En el caso de que el porcentaje de cacao sea alto, no se garantiza que sea vegano. Algunas marcas agregan leche, o incluso procesan el producto en las mismas máquinas que chocolates a la leche, dejándolo con rastros del producto de origen animal. 8. Bolitas veganas de tofu:
gran opción para ser servida como entrada, estas bolitas llevan como ingrediente principal el tofu, queso a base de soja, muy utilizado en la culinaria asiática. Para dejar la receta más sana, vale asarla en lugar de fritarla. 9. Frisuras de espinaca: inspirada por las frutillas famosas de una red de restaurante, esta receta lleva la espinaca como principal relleno. Rico en nutrientes, esta verdura contiene altas concentraciones de vitaminas del complejo A y B, además de ser un poderoso antioxidante.
10. Hamburguesa de frijol blanco y quinoa con salsa de pepino: La quinoa, a menudo nominada como "la proteína en grano", es originaria de la región de los Andes, es fuente de calcio, hierro, omega 3 y omega 6 y se considera uno de los alimentos más completos nutricionalmente. Aquí, junto con el frijol blanco, forma una hamburguesa para adorador de
fast-food ningún botar defecto. 11. Falafel de horno con mayonesa verde: el falafel, salado originario de los países de Oriente Medio, consiste en galletas fritos de grano con una variedad de condimentos. El grano es una fuente de fibra, proteína y energía. Aquí se presenta una versión más saludable: son asados en el horno.
Almuerzo y cena 12. Mac and cheese - macarrones y queso vegan:
una vez más debe estar atento al comprar los fideos: éste debe ser sin huevos. Para la salsa de queso vegano, la patata y la zanahoria hacen la base cremosa. Para dejar la consistencia ideal, se deben procesar los ingredientes.
13. Salpicón vegano: hasta el plato favorito de almuerzos de domingos ganó su versión vegana. Para hacer las veces de pollo deshilachado, se utiliza la "carne de jaca", opción muy común a los adeptos de este movimiento, donde pedazos de la fruta se cocinan en la olla de presión y templados de acuerdo con el gusto personal.
14. Masa a la carbonara: utilizando fideos sin huevos, el destaque de esta receta es la salsa, hecha con queso vegano o levadura de cerveza, con pedazos de bacon vegano, ingrediente hecho de proteína de soja.
15. Conchiglione relleno con espinaca, puerro y crema de tofu: receta ideal para ocasiones más especiales, este clásico de la culinaria italiana gana su versión vegana. Para rellenar el macarrón, salsa blanca hecha a base de queso de soja, queso de soja, puerro y espinaca. Plato con aires gourmet.
16. Rollo de acelga con carne vegetal: otra receta con apariencia más elaborada, los rolinhos hechos con acelga, alimento rico en antioxidantes, son rellenos con carne vegetal, donde la materia prima es comporta básicamente de soja y trigo.
17. Nhoque de calabaza: simple de hacer, con pocos ingredientes, pero con sabor llamativo, este nhoque utiliza la calabaza como base de masa. Para acompañar, la salsa de tomate es una buena pedida.
18. Berenjena rellena con setas: el hongo, presencia constante en recetas veganas, es rico en beta-glucanas, sustancia que estimula el sistema inmunológico, en especial las células llamadas
natural killers , las cuales destruyen células cancerígenas, siendo un coadyuvante en el tratamiento del cáncer. 19. Masa de garbanzos:en esta receta, el autor enseña a hacer una masa de torta con garbanzo como base. Para rellenar, vale usar la creatividad y añadir verduras, vegetales y hasta queso y carnes veganas.
Postres 20. Pudín de coco:
pudín fácil y sabroso, no utiliza la gelatina como emulsificante, ya que la misma tiene origen animal. Para dejar el pudín en la consistencia ideal, se utiliza el agar-agar, emulsificante extraído de algas marinas rojas, el cual posee textura gelatinosa.
21. Tortinha de plátano vegan: en la base de la masa, margarina o crema vegetal. Para el relleno, plátanos, limón y azúcar demerara. Además de hermosas y veganas, esta receta es el dulce ideal para recibir a los amigos o familiares: deliciosa.
22. Raspadita de sandía: óptima opción para los días más cálidos, esta raspadita gana un toque especial a añadir albahaca y agua de coco congelada a la sandía, resultando en una bebida refrescante y nutritiva.
23. Picolé de limón y kiwi: otra receta para días de calor, aquí el picolé es hecho de kiwi con limón, dando la opción de cambiar la albahaca por la hoja de menta, o incluso añadir una casquinha de chocolate, si: chocolate también vegano!
24. Nutella casera: la crema de avellanas más querida del mundo también posee su versión casera y vegana. Para hacerlo, basta con unos pocos ingredientes en un buen procesador de alimentos. Dura aproximadamente 30 días en la nevera.
25. Torta de rabanada: utilizando un pan francés vegano, muy común en cualquier panadería, ya que la receta tradicional lleva solamente harina, agua, sal, aceite y levadura, siendo necesario consultar con el establecimiento a la hora de la compra, esta rabanada trae ingredientes sabrosos como leche de almendras, plátanos, uvas pasas y castañas de Pará. Rica en variedad y sabores.
26. Helado de plátano y de cacao con calda de menta y naranja: en esta receta, se usa el plátano para hacer la base del helado. Para hacer de chocolate, basta con añadir cacao. Ya para las caldas, jugo de naranja o hojas de menta batidas con agua, engrasadas con almidón de maíz.
Comprobando que la alimentación vegana es variada y rica en vitaminas, proteínas y sales minerales, basta elegir la receta que más le guste y poner en práctica este estilo de vida.