Cuando el asunto es adelgazamiento y salud, todo el tiempo surgen novedades: es un té que ayuda a acelerar el metabolismo; un suplemento que garantiza más saciedad; un tipo de condimento que puede dejar sus platos más saludables, etc.
Y es precisamente en este contexto que hace cierto tiempo el vinagre de manzana se destaca. Se apunta por ofrecer una serie de beneficios a la salud, pero sobre todo por ayudar en el proceso de adelgazamiento.
En muchos sitios y revistas se habla, por ejemplo, de la "dieta del vinagre de manzana", que prevé que la persona tome dos cucharadas de vinagre de manzana diluidos en agua antes de las comidas. Esto supuestamente la haría perder en promedio dos kilos en un mes.
Pero, es inevitable preguntarse: ese tipo de dieta tiene fundamento? ¿El vinagre de manzana puede incluso ayudar a adelgazar?
"Afirmar que la ingestión de vinagre hace adelgazarse dos kilos al mes es algo muy subjetivo, pues el adelgazamiento depende de varios otros factores. Sin embargo, el vinagre de manzana, por sus propiedades, venidas especialmente de la manzana, puede sí ser un aliado en el tratamiento de obesidad y sobrepeso o, incluso, incluido en el menú de quien quiere perder peso ", aclara la nutricionista funcional y deportiva Helouse Odebrecht .
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de consumir el vinagre de manzana? ¿Qué beneficios, de hecho, ofrece? ¿Hay contraindicaciones? A continuación usted confiere la aclaración para esas y otras preguntas comunes sobre el tema.
Preguntas y respuestas sobre el vinagre de manzana
Tome sus principales dudas sobre el vinagre de manzana:
1. ¿Qué es y qué beneficios el vinagre de manzana ofrece a la salud?
El vinagre es un condimento utilizado en la culinaria en general para sazonar ensalada. "Sin embargo, su característica ácida puede estar relacionada con otras acciones benéficas, como la reducción del crecimiento de hongos y bacterias en vegetales, siendo un excelente sanitizante (que reduce el número de bacterias a niveles seguros), debido a su alto contenido de ácidos orgánicos con acción antibactericida. Pero también es reconocido por sus propiedades nutritivas y medicinales ", explica Helouse.
La nutricionista añade que el vinagre es un producto obtenido a través de la fermentación alcohólica, seguida de la fermentación acética. "El vinagre de manzana, también conocido como vinagre de sidra, se obtiene a través de la fermentación del jugo de la manzana entera, obteniendo una coloración amarillo dorada debido a los taninos, y contiene las calidades de la manzana, como aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales, considerado incluso un remedio, prometiendo prolongar la vida y la juventud, desde que ingerido diariamente según citan estudios ", dice.
Helouse explica que, por ser hecho de frutas frescas y enteras, el vinagre contiene pectina, que es la fibra soluble encontrada en la cáscara de la manzana. "Es capaz de absorber agua creando volumen y, con ello, tener la función de retardar el vaciamiento gástrico, retardando la absorción de los alimentos y cargando el colesterol fuera del organismo, pues el colesterol se aglutina a la fibra", dice. El vinagre de manzana puede incluso ser una buena opción en el menú de quien desea perder peso, pues, además de retardar el vaciamiento gástrico, "sus beneficios vienen del ácido acético que inhibe la acción de algunas enzimas que actúan en la digestión de carbohidratos, bloqueando así la absorción de almidones y azúcar. También permite una absorción más lenta de la glucosa ", explica Helouse. "Está asociado también al control y prevención de la diabetes debido a la capacidad de reducir los niveles de glucosa en la sangre y así controlar la liberación de insulina, que cuando se produce en grandes cantidades, genera la acumulación de grasa, principalmente abdominal" añade Helouse.
"La quercetina, excelente antioxidante, mejora la inmunidad y auxilia en la reducción de histamina, sustancia inflamatoria y presente en las alergias", destaca la nutricionista.
Entonces, brevemente, entre los beneficios que el vinagre de manzana puede ofrecer, se destacan:
Longevidad;
Sensación de saciedad;
- Combate al colesterol alto;
- Ayuda en el adelgazamiento;
- Prevención de la diabetes;
- Mejora de la inmunidad;
- Mejora de la digestión.
- 2. ¿Es necesario consumir dos cucharas de vinagre diluidas en agua antes de las comidas?
- Helve explica que la recomendación de dos cucharas de sopa al día proviene de un estudio realizado en Arizona y publicado en la revista Diabetes Care. "Se observó que el uso diario de esa cantidad del vinagre, diluido en agua antes del almuerzo y la cena, tuvo resultados en la reducción media de dos kilos de peso en un mes en los participantes de la investigación", dice.
"Esta es sólo una recomendación de un estudio y el modo en que se puso a disposición para el consumo. Pero podemos comprender que si ponemos en las comidas como condimento de ensalada mismo, tendremos ese beneficio ", añade la nutricionista.
Vale recordar que afirmar que la ingestión del vinagre hace adelgazarse dos kilos al mes es algo muy subjetivo, pues el adelgazamiento depende de otros factores. Pero, como destaca Helouse, el vinagre de manzana, por sus propiedades, puede, sí, ser un aliado en la pérdida de peso. 3. ¿El vinagre de manzana puede incluso inhibir el apetito?
El uso del vinagre de manzana puede aumentar la sensación de saciedad.
Helouse destaca que el vinagre de manzana contiene pectina, que es la fibra soluble encontrada en la cáscara de la manzana, y es capaz de absorber agua creando volumen. "Y, con ello, lograr retardar el vaciamiento gástrico, retardando la absorción de los alimentos". 4. ¿Cuál es el reflejo del consumo del vinagre de manzana en los niveles de insulina del cuerpo?
El ácido acético presente en el vinagre de manzana es un "bloqueador natural" de la absorción de almidones y azúcar. De esta forma, se eliminan muchas calorías que, si fueran absorbidas, ciertamente irían a dificultar la pérdida de peso y resultarían principalmente en la acumulación de grasa abdominal.
Como permite una absorción más lenta de la glucosa, el vinagre de manzana controla la liberación de insulina, evitando la acumulación de grasa, y también previniendo y controlando la diabetes.
5. ¿Cuál es la cantidad segura de ingesta de vinagre de manzana al día? ¿Y cómo utilizarlo?
"Las cantidades recomendadas en el día pueden variar de dos a cuatro cucharas de sopa y se pueden colocar en las comidas como condimento de ensalada, añadidas al aceite de oliva como una salsa para ensalada", explica Helouse. Por eso, lo ideal es siempre contar las orientaciones de un nutricionista para incluir el alimento en su dieta, pudiendo así disfrutar mejor de los beneficios que él puede ofrecer. 6. ¿Por qué elegir el vinagre de manzana (en lugar de otros vinagres)?
La elección por el vinagre de manzana se debe a sus beneficios. "El vinagre de vino, por ejemplo, tendrá los beneficios de la fermentación del vino que son distintos a los de la manzana", dice Helouse. "Por lo tanto, si el objetivo es control de la glucosa (para diabéticos, por ejemplo), reducción de peso y mejora de digestibilidad, el vinagre de manzana es más interesante", destaca la nutricionista.
7. ¿Hay contraindicaciones en el uso del vinagre de manzana? "No hay informes de contraindicación para adultos, sino para personas que sienten molestias en el consumo", explica Helouse. 8. ¿Cuáles son los riesgos del consumo del vinagre de manzana en exceso?
Utilizar el vinagre de manzana en exceso puede causar daño al estómago, duodeno e hígado debido a la acidez.
Por lo demás, vale recordar: nada en exceso hace bien! Actualmente, por desgracia, muchas personas buscan alternativas / dietas que prometen "efectos milagrosos" cuando el objetivo es adelgazamiento. Pero, por más que determinado alimento / producto pueda ofrecer beneficios a la salud, debe ser utilizado con conciencia, dentro de una alimentación balanceada.
"Para una vida sana y control del peso duradero y eficaz, la gente necesita aprender a comer, alimentar el cuerpo y proporcionar nutrientes a nuestra casa (organismo). Ningún producto aislado, aunque citado en investigaciones o comprobado en estudios su eficacia para adelgazamiento puede tener efecto en el adelgazamiento si no acompañado de buenos hábitos de vida, como alimentación equilibrada, ejercicio físico regular y eliminación de vicios, como tabaquismo y bebida alcohólica en exceso ", Finaliza la nutricionista Helouse.