La galleta de polvillo, también conocida como galleta de viento o galleta voladora, tiene un origen exacto desconocido, pero se considera un plato típico de la culinaria minera y de la región centro-oeste.
Crocante y levísimo, este bocado salado posee cierta versatilidad, ya que es posible añadir nuevos ingredientes a su receta tradicional, o incluso transformarlo en una galleta dulce, y aún delicioso.
Acompañando el café o el té, era comúnmente servido junto a broas y galletas de lluvia en el café de la tarde en granjas mineras. Opción ideal para los intolerantes y alérgicos al gluten, utiliza polvillo agrio en lugar de la tradicional harina de trigo. Esta harina obtenida a partir de la mandioca, puede ser utilizada aún en otros snacks, garantizando diversidad a la mesa.
Aprenda a seguir cómo preparar la galleta de polvillo tradicional, además de diferentes versiones de este bocado sabroso y práctico:
Galleta de polvillo agrio
1. Galleta de polvillo tradicional: receta fácil y práctica, lleva pocos ingredientes y queda lista en cerca de 40 minutos. Por ser asado, es más sano, evitando el exceso de aceite utilizado en la fritura.
2. Galleta de polvillo con crema de leche: en esta receta, en lugar de utilizar la leche tradicional, el jefe opta por la crema de leche, garantizando una textura parecida a la del pan de queso, ya que resulta en galletas crocantes por fuera y suaves por dentro.
3. Galleta de polvillo con queso y orégano: esa receta no posee lactosa, pues utiliza queso mozzarella especial. Este, junto con el orégano deja la galleta más sabrosa y hermosa. La receta es asada y se prepara en unos 35 minutos.
4. Galleta de polvillo, queso y hierbas: como la propia autora describe, estos aperitivos "son una delicia para servir con paté o componer aquella mesa de fríos caprichosa". La receta tiene un rendimiento grande y se puede almacenar hasta un mes si se guarda en un pote bien sellado. Para dejar su galleta aún más rica, añada las hierbas deshidratas de su preferencia.
5. Galleta de queso y polvillo goiano: con casquinha crujiente y relleno suave y mojado, esta galleta mezcla el sabor marcante del pan de queso, a través del uso del queso media curación rallado, con el de la galleta de polvillo tradicional. ¡Vale la pena probar!
6. Galleta de polvillo al curry: con rendimiento de hasta 80 galletas, esta receta trae un poco de la cocina india al añadir el curry y la pimienta a la masa. Con el tiempo de horno de apenas 20 minutos, esta galleta conquistará a los amantes de condimentos.
7. Galleta con chia, sin lactosa: óptima opción para los intolerantes o alérgicos a la leche, en esta receta lo sustituye por el agua, la cual cumple muy bien el papel de agregar los ingredientes secos. El chia también es figura en este aperitivo, trayendo más fibras para el plato.
8. Galleta de polvillo fit: además de no tener lactosa, esta receta se vuelve aún más sana al sustituir el aceite de cocina común por el aceite de coco, ingrediente rico en proteínas, carbohidratos y minerales.
Otros bocadillos de polvillo
9. Panecillo de polvillo mixto y albahaca: leves, sabrosos y con el sabor característico de la albahaca, este pancito será la estrella del café de la tarde. Con la apariencia de pan de queso, son grandes acompañados de mantequilla, requesón o goiabada cremosa.
10. Biscoitinho de parmesano: la autora describe este aperitivo como sabor de pan de queso con textura de galleta de polvillo. Esto se da por el uso del parmesano rallado en la receta, remitiendo al famoso pancito minero. Mezcla deliciosa.
11. Crocante de polvillo agrio: excelente opción para servir junto a patés y cremas, este crujiente de polvillo es asado con ingredientes de sabores marcantes y deliciosos, como el romero, la flor de sal, la pimienta del reino, el queso parmesano y las semillas de sésamo.
12. Galleta de pollo dulce frito: receta simple, utiliza sólo pollo dulce, sal, agua, aceite y huevos. Para agilizar aún más la preparación, la galleta es frito, siendo sumergidos en aceite frío para no correr el rico de estornudar aceite o causar quemaduras.
13. Bolacha de polvillo dulce con coco: galletas fáciles de hacer, llevan en preparación ingredientes como margarina, polvillo agrio, coco rallado, huevos y azúcar. Además de adornar su mesa, todavía tendrán éxito con su sabor.
14. Sello de polvillo dulce: ligeros y crujientes, estos sequillos son deliciosos. El truco queda por cuenta de la masa de la masa. Cuanto más sobra, más ligera y delicada se quedará.
15. Rosquinha de polvillo dulce y fubá: otra receta que presenta masa lleva, estas rosquillas son crujientes y se derriten al entrar en contacto con la boca. Aquí, además del polvillo dulce todavía se utiliza el fubá, dando el sabor suave de maíz a la misma.
Frente a las diversas posibilidades y sabores, elige tu aperitivo favorito, separa los ingredientes necesarios y empieza a preparar una deliciosa galleta de polvillo.