Iguaria típica de la culinaria brasileña, la canjica, también llamada de mungunzá en el noreste, es muy consumida especialmente en épocas de fiestas juninas y julinas en todo el país. En las versiones más clásicas, se utiliza básicamente el maíz para canjica con ingredientes como leche, leche de coco, canela y azúcar, o aún, leche condensada. La preparación, de forma general, es muy fácil y resulta en un postre sabroso, que agrada a la mayoría de las personas por ser "dulce en la medida".
Pero la típica creatividad del pueblo brasileño cuando el asunto es culinario hizo que innumerables versiones de canjicas surgieran (incluso algunas saladas), dando a todas las personas la posibilidad de hacer ese plato de la manera que deseen: además de versiones saladas, hay recetas light, sin lactosa, con maní, paçoca, dulce de leche y mucho más!
Y, aunque es más común consumir la canjica caliente (siendo ideal para los días fríos), nada impide que el dulce sea consumido caliente o hasta helado - lo que implica que puede ser preparado con éxito en cualquier época del año (y no sólo en las épocas de fiestas juninas, julinas y meses fríos)!
Canjicas simples
1. Canjica simple: deliciosa y fácil de hacer. Usted usará sólo maíz para canjica, leche condensada, leche y canela en polvo para espolvorear. Puede ser consumida calienta o helada, de acuerdo con su preferencia.
2. Canjica tradicional: en esta receta, el caldo se vuelve más líquido. Si prefiere una canjica más cremosa, la punta es cocinar el maíz en menos agua, pero tiene que mirar al agua no secar. ¡Es una receta que rinde bastante y agrada a todos!
3. Canjica cremosa: nada como comer una canjica calentita y bien cremosa en los días más fríos! Esta es sabrosa y fácil de preparar. Usted necesitará sólo de maíz blanco para canjica, canela en palo, claveles, leche de coco, leche condensada, crema de leche fresca y azúcar. 4. Canjica simple y cremosa: una receta tradicional y simple, hecha básicamente con leche, leche condensada y azúcar. El consejo es servir con maní tostado y picado o con coco fresco rallado, si te gusta.
5. Canjica en el vaso: buen consejo para un postre rápido de fin de semana y para servir cuando recibe visitas en casa. Usted sólo necesitará leche de coco, maíz verde, almidón de maíz, azúcar, sal y canela en polvo.
6. Canjica nordestina: simple de preparar, se hace con leche, leche de coco, espigas de maíz, azúcar, sal, mantequilla y canela para espolvorear. La punta es llevar a la nevera y luego servir bien helada.
7. Canjica caipira: receta simple de hacer, pero toma un tiempo para estar lista. El bueno es que rinde mucho y puede ser comida tanto fría como caliente. Otro punto es que usted puede hacerlo de forma vegana, sustituyendo la leche por alguno de origen vegetal.
8. Canjica de sagu: en esta receta usted no utilizará maíz. Necesitar leche, leche de coco, bolitas de sagu, coco seco rallado, azúcar demerara, clavo y palos de canela. La punta es consumirla helada.
9. Canjica blanca con fava de vainilla: el rendimiento es de ocho porciones y la preparación es fácil. Usted necesitará canjica de maíz blanco, leche entera, leche de coco, leche condensada, fava de vainilla, canela en palo y raspas de naranja-pera.
10. Canjica de maní: para quien adora canjica, pero también le gusta innovar en la cocina! ¡El maní da el toque especial y la leche en polvo ayuda a dejar el dulce bien cremoso y sabroso!
Canjicas elaboradas
11. Canjica Bruleé: una receta diferenciada, que une la clásica canjica con la Crema Brûleé. Usted utilizará algunos ingredientes de la canjica (como la leche de coco) mezclados a los de la crema (crema de leche fresca, vainilla), y además complementa el plato con caramelo.
12. Canjica tres leches: para quien gusta de canjica bien blanda, dulce y con caldo abundante y consistente. Usted necesitará maíz blanco para canjica, palo de canela, clavo, leche de coco, leche condensada, crema de leche y azúcar.
13. Canjica con paçoca: la paçoca diferencia esta receta de las demás, dando su sabor especial. Quien no quiera una canjica muy dulce puede disminuir a la mitad la leche condensada e ir acertando después de poner la paçoca.
14. Canjica con dulce de leche: queda cremosa y dulce en la medida. ¡Usted come un poquito y luego está queriendo más! Esto sin hablar de que es fácil de preparar. Además de la canjica blanca, usted usará agua, leche condensada cocida, azúcar, leche, leche de coco, cacahuete, canela en palo y clavos.
15. Canjica con chocolate: la canjica es hecha de forma tradicional, pero gana raspas de chocolate en barra que derriten en el dulce y lo dejan diferente y delicioso! La preparación es simple, vale la pena probar!
16. Canjica con maní y leche condensada: el resultado final es una canjica blanda, súper cremosa y con el crujiente del cacahuete. La crema de leche da más suavidad al dulce y el rendimiento es de ocho porciones.
17. Canjica con maní y paja: usted necesitará sólo de maíz blanco para canjica, leche, leche condensada, canela, hoja de laurel, claveles, maní molido o paçoca deshuesada y maní entero para decorar y dar más textura.
18. Canjica de maíz con coco: aunque sea suficiente, el bueno es que este plato puede ser congelado sin problemas. Usted necesitará canjica de maíz blanco, leche de coco, coco rallado y endulzado, leche condensada, leche, clavo y canela en polvo.
19. Canjica templada con limón y lavanda: una versión de canjica con sabor exótico. El limón da un toque cítrico especial y la lavanda perfuma el plato en la medida. ¡Para quien le encanta variar las recetas más clásicas!
20. Canjica con coco, canela, clavo y maní: receta perfecta para calentar el alma y saciar el estómago en el invierno! Por eso la sugerencia es consumir la canjica bien calentita. Además de los ingredientes principales, usted necesitará leche condensada, leche entera y leche de coco.
21. Canjica con especias, castañas y frutas secas: una "versión gourmet". Es toda especial, pues está hecha con especias más exóticas, como cardamomo y pimienta de Jamaica, es aromatizada con agua de rosas y por encima lleva una cobertura de frutas secas y nueces.
Canjicas diferentes
22. Canjica fit: el azúcar es sustituido por edulcorante. Usted usará todavía maíz para canjica, leche de coco, agua, claveles, canela en palo y almidón de maíz. Para comer sin culpa! El consejo es servir caliente.
23. Canjica vegana: usted usará canjica de maíz, leche de maní, azúcar demerara o cristal, clavo, canela en palo, coco rallado seco, harina de trigo o almidón de maíz, leche de coco, canela en polvo y residuos de leche de almendras o paçoca deshuese.
24. Canjica vegana funcional: es libre de productos de origen animal, lleva poco azúcar, se deleita y sigue siendo super nutritiva. Usted usará canjica cruda, agua, leche de coco, azúcar demerara, canela en palo, claveles y biomasa de plátano verde.
25. Canjica sin lactosa: es hecha con canjica, leche de coco casera, casta de cajú, azúcar de coco (u otro de su preferencia), canelas en palo, claveles, biomasa de plátano verde y coco rallado fresco (opcional).
26. Helado de canjica: ideal para días calientes en los que no se quiere comer una canjica clásica. Usted necesitará sólo canchica cocida, leche de coco, canela, leche condensada y crema de leche helada.
27. Canjica salada con calabresa: una receta diferente, pero que seguramente va a agradar a todos. Usted usará maíz para canjica, agua, salchichas calabresa fina, tomates, extracto de tomate, cebolla, diente de ajo, perejil, queso parmesano rallado, sal y pimienta.
28. Canjica salada de costilla de cerdo: una opción muy buena para servir en las fiestas juninas. Puede ser colocada en caniches y servida bien caliente. Otra sugerencia es servir en copitos de boteco en días de juegos, cuando se reciben algunos amigos en casa.
29. Sopa de canjica con pollo: ideal para los días fríos. Usted usará canjica cocida, pechuga de pollo, cebolla, ajo, pimienta dedo de la moza, aceite, caldo de pollo, leche de coco, agua, limón, azúcar demerara (o común), sal y salsa de pescado.
Inspírate con las recetas y haz tu canción de la manera que más te guste, independientemente de la época del año!