Los peces, en general, son una gran fuente de proteínas para el organismo. Entre ellos, el salmón se destaca por formar parte del grupo de los peces ricos en omega 3 .El
omega 3 es una grasa que no es producida por el cuerpo humano, pero es esencial para el mantenimiento de varias funciones del organismo y por eso, necesita ser adquirida por medio de los alimentos Estudios apuntan que el
omega 3 ejerce un efecto protector contra enfermedades cardiovasculares, mejora la flexibilidad de las arterias y tiene efecto anti-inflamatorio. Sustituir parte de las grasas saturadas, que están presentes en las carnes rojas, por ejemplo, contribuyen a la salud del corazón a través de la disminución de los niveles de colesterol y de triglicéridos en la sangre. En la lista de
nutrientes del salmón están: Hierro:
Esencial para el transporte de oxígeno y la formación de glóbulos rojos en la sangre; Magnesio:
Mejora el funcionamiento del sistema inmunológico y es importante para el desarrollo de los huesos y los dientes; Potasio:
Ayuda a regular la presión y el pH sanguíneo y ayuda a la digestión; Zinc:
También refuerza el sistema inmunológico y es fundamental para la fabricación del material genético; Selenio:
Una porción de 100 g de salmón ofrece una gran cantidad, mayor que la recomendación diaria de este mineral que tiene acción antioxidante y actúa en la prevención de enfermedades crónicas. Fósforo:
Colabora con la salud de los huesos y los dientes, ayuda a la regeneración de los tejidos. Destaque también para las
vitaminas del salmón :Vitamina B12:
Fundamental para el buen funcionamiento del sistema neurológico y participa de la fabricación de los glóbulos rojos y de las células del tejido óseo; Vitamina A:
Ayuda a preservar la salud de los ojos y fortalece el sistema inmunológico, previniendo las infecciones; Vitaminas del complejo B (B1, B5 y B6):
Garantizan la producción de energía por el organismo y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Cómo comprar salmón
Para
comprar salmón , observe si el pescado tiene una superficie limpia y brillante. Presione la carne con el dedo, si la superficie no está marcada, es una señal de que la carne está firme y buena para el consumo. Si el salmón ya está en puestos, evite los muy blanquecinos.Para guardar el
salmón fresco , coloque en un recipiente cerrado en la parte más alta de la nevera. El pescado puede quedar almacenado de esta forma por hasta 24 horas. En el congelador, el salmón puede conservarse de la misma manera durante hasta tres meses.Sugerencias de platos con salmón
Para preparar el salmón en puestos de forma práctica, es sólo a la parrilla. Una sugerencia de
cómo preparar salmón fresco es asado al horno templado con sal, pimienta, aceite y hierbas frescas o con salsa de maracuyá. Otra idea de
platos con salmón es usar el pescado cocido y deshacer en ensaladas en mayones o en el relleno de tortas. Pero atención, cocinar demasiado el pescado deja la carne reseca y elimina parte de sus nurientes