Hay quien dice que cocinar es, sí, una terapia! No importa si el plato preparado será para el novio o el marido, para la familia, para una clase de amigos o, simplemente, para usted misma ... El gusto es poner la mano en la masa y luego, por supuesto, ver que " ¡acertó "en la preparación! Sin embargo, todas las personas, incluso las que cocinan diariamente, están sujetas a cometer algunos errores en la cocina: sea a la hora de preparar y almacenar los alimentos, sea en lo que se refiere a la higienización de ellos y también a la cocina de forma general.
A continuación usted confiere una lista con algunos errores que usted puede estar cometiendo en la cocina, pero no tiene ni idea, así como orientaciones de profesionales sobre el tema. ¡Anote los consejos y arrase en la cocina!
En la preparación y el consumo de alimentos
1. No elegir alimentos frescos
Wilson Kano, director de la red ObentôMania, especializada en marmitas japonesas, e idealizador del menú de la red, destaca que la preparación del alimento comienza en su compra, es decir, elección de alimentos. "Cuanto más frescos, mejor", explica.
2. Guardar alimentos sin separarlos
Wilson explica que son varios los errores cometidos por quien no está acostumbrado a cocinar frecuentemente, pero el error más común es guardar alimentos sin separarlos. "Es decir, cuando se almacene, se debe separar todos los alimentos, para evitar contaminaciones cruzadas", destaca.
3. No respetar el tiempo adecuado de cocción de los alimentos
De acuerdo con el chef Rodrigo Torres, de la Mons. Divino Patisserie, uno de los errores más comunes, principalmente cometidos por los más laicos en la cocina, es no respetar el tiempo cierto de cocción de alimentos como carnes peces y hasta legumbres.
Entonces, si usted tiene dudas en cuanto a eso, no dude en conversar con una persona que tiene más experiencia en la cocina y / o siga las recomendaciones de una receta de su confianza.
4. Exagerar en el condimento
Otro error muy común, de acuerdo con el chef Rodrigo, es creer que cuanto más condimento se añade al plato, mejor quedará. "Siempre tenemos que pensar si algún cierto condimento o ingrediente va a armonizar con el resto de los componentes de nuestra preparación", destaca.
5. Exagerar en la pimienta
Este es un asunto un tanto subjetivo. Rodrigo destaca que la pimienta a ser elegida puede variar de acuerdo con el producto a ser templado o hasta con las características del plato a ser servido. "En la cocina mexicana, por ejemplo, se usa mucha pimienta y es una característica específica de esa cocina ... Entonces, una buena comida mexicana debe ser apimentada", dice. "Pero, en los platos en general, aconsejaría el uso de la pimienta más utilizada en la cocina: la pimienta del reino. Además de añadir un ligero tono picante al alimento, también tiene aroma y sabor deliciosos ", añade el chef.
6. Exagerar en la cantidad de sal
Wilson destaca que la sal es un producto que todos consumen, pero la cantidad depende del gusto de cada uno. "Por lo tanto, la sugerencia que doy es siempre poner menos de lo que se halla lo correcto, pues una vez colocado, no hay cómo sacarlo. Pero si faltar sal para el paladar de algunos, basta añadir ", dice.
7. No organizar los ingredientes a la hora de preparar un plato
Muchas personas pierden bastante tiempo preparando los ingredientes de una receta (cortando tomate, cebolla etc., por ejemplo). Rodrigo destaca que la pista principal para hacer que este proceso más ágil es organización. "Antes de comenzar la preparación del plato, es esencial saber exactamente todos los ingredientes que incorporarán la preparación y cómo cada uno de ellos va a ser cortado o preparado", dice.
Si tiene una tabla y un cuchillo bien afilado ayuda mucho, añade el chef. "Trabaja por etapas. Por ejemplo: primero pique toda la cebolla y reserve; entonces inicie la preparación del siguiente ingrediente. En el momento de preparar el plato, si usted tiene cada uno de sus componentes correctamente pre preparados, separados y organizados, con certeza eso facilitará mucho su trabajo ", añade.
8. Cortar la cebolla en el "sentido equivocado"
Mucha gente "sufre" a la hora de cortar cebollas - ingrediente utilizado en gran parte de los platos - por la ardencia que ellas provocan en los ojos y aún terminan perdiendo bastante tiempo en esta etapa de la preparación de un plato .
En el vídeo abajo, usted confiere como cortar cebolla de forma práctica y también evitando aquella ardencia desagradable en los ojos:
9. No usar un procesador
Wilson destaca que la manera más fácil y rápida para prepararse alimentos es "utilizando la tecnología a nuestro es decir, un procesador de alimentos ayuda mucho en la preparación de alimentos ", dice.
10. Utilizar el mismo cuchillo para todo tipo de alimento
Wilson recuerda que existen diferentes cuchillos para grupos de alimentos. "Por ejemplo: para cortar legumbres lo ideal es utilizar cuchillos pequeños; ya para filetar pescado, ella debe ser larga y fina; ya las para carnes, deben ser mayores ", dice.
11. No mover el macarrón a la hora de la preparación
Wilson explica que la cantidad de agua necesaria para cocinar un macarrón es la que pueda cubrir y hacer todo el fideos. "Y que, al cocinar, se quede flotando, pues el contacto con el fondo de la olla va a hacer que se pega", dice. "Pero, más importante que la cantidad de agua es cocinar siempre revolviendo, para que los hilos no se peguen", añade.
12. Sacar la cáscara de todo tipo de fruta
Muchas personas tienen la costumbre de quitar la cáscara de todo tipo de frutas. ¿Pero algunas de ellas pueden / deben ser consumidas o usadas en recetas con la cáscara?
Rodrigo explica que el principal factor es la cuestión nutricional. "En el caso de frutas como manzana y pera, prácticamente toda la fuente de fibras se encuentra en sus cáscaras. Cuando retiramos la cáscara, perderemos entonces esa fuente de fibras que es muy importante para mantener una alimentación equilibrada ", dice.
Entonces, el consejo es: si es posible consuma la fruta con su cáscara para disfrutar mejor de los beneficios que ella puede ofrecer.
13. Recalentar la pizza en el microondas
¿Usted tiene la costumbre de calentar la pizza en el microondas ?! ¿Has notado que el pedazo suele salir medio "empapado", no es así?
Por lo que la sugerencia es: en lugar del microondas, utilice una sartén para calentar delicadamente las rebanadas de la pizza - que permanecerá crujiente mientras el queso se derrite de nuevo.
En el almacenamiento
14. No se atenta a las indicaciones de almacenamiento de los alimentos
Rodrigo destaca que, al trabajar con alimentos, la persona necesita tener mucho cuidado en el almacenamiento, pues cada tipo de materia prima tiene condiciones ideales de almacenamiento. "Por ejemplo, la temperatura ideal de almacenamiento de un filete de pescado fresco no es la misma que la de un filete de contra filé", dice.
"Otros productos como crema de leche fresca, mantequilla, crema de queso y otros perecederos también tienen su temperatura ideal de refrigeración", añade.
Las indicaciones de almacenamiento, según el chef, en la mayoría de los casos vienen informadas en el embalaje del producto. "Y si no seguimos esas especificaciones, podemos perder las características ideales y originales de los productos", dice.
15. No se atenta a la validez de los productos
En el almacenamiento, como explica el chef Rodrigo, siempre tenemos que estar atentos para usar los productos que tienen la fecha de caducidad más cercana. "Una buena sugerencia es dejarlos siempre delante de los que tienen la validez mayor ... Así, siempre que sea retirada del estante, tomará lo que necesita ser usado primero", destaca.
16. Colocar todo tipo de alimentos en la heladera
Rodrigo destaca que hay algunos alimentos que deben ser mantenidos fuera de la nevera. "Algunos ejemplos son: patatas, ajo, tomate, plátano. En la mayoría de estos casos, la baja temperatura de la nevera puede terminar disminuyendo la validez del producto o cambiando sus características ideales ", explica.
17. No guardar las hierbas frescas correctamente
Después de comprar las hierbas frescas, el ideal, según Wilson, es lavar y secar estas hierbas. "Y, en consecuencia, ponerlas en nevera, siempre en potes separados", destaca.
18. Colocar hojas en la nevera sin quitarlas de la bolsa plástica
Después de comprar hojas (rúcula, lechuga, berro, etc.), algunas personas ni las sacan de la sacudida plástica y ya las colocan en el cajón de la heladera. Sin embargo, este no es el procedimiento adecuado.
"Lo ideal es retirar las hojas que no están en buenas condiciones, lavar, secar y guardar en potes separados", destaca Wilson.
19. Tampar el alimento todavía caliente
Wilson explica que no hay problemas en guardar alimentos calientes en la nevera. "Pero siempre se debe tener cuidado de no tapar el alimento todavía caliente", dice.
"Lo ideal es guardarlo abierto y, sólo después de dos horas, taparlo", añade el profesional.
En la higiene de los alimentos
20. No lavar bien los alimentos
Wilson destaca que los alimentos deben siempre ser bien lavados. "Pues además de polvo y suciedad que impregna en los alimentos, muchos de ellos contienen agrotóxicos. Entonces hay que higienizar bien ", dice.
21. No protegerse contra la salmonelosis
Esta es una infección transmitida por diferentes especies de salmonelas - bacterias que se transmiten por la ingesta de alimentos crudos o mal cocidos contaminados con heces.
Wilson explica que la mejor forma de protegerse contra la infección es lavar y higienizar bien los alimentos y consumirlos bien cocidos.
22. No cuidar de la higiene personal
Para hacer frente a los alimentos, la higiene personal es esencial. "Estar con uñas recortadas, gorro protegido de los cabellos y uniforme adecuado (en el caso de los profesionales del área) es el más importante al tratar con alimentos", dice Rodrigo.
Todos los utensilios y equipos utilizados en la manipulación y preparación de los alimentos, de acuerdo con el chef, deben ser correctamente higienizados y almacenados. "Otra sugerencia bacana es higienizar constantemente las manos a lo largo del proceso de producción, asegurando que su mano esté libre de bacterias o microorganismos que pueden contaminar el alimento", destaca Rodrigo.
23. No mirar el embalaje de los utensilios de cocina
Rodrigo destaca que cada tipo de utensilio o equipo de cocina tiene una manera correcta de ser higienizado. "El material del cual el utensilio se hace en gran parte determina cuál es el mejor método para higienizarlo o para almacenarlo. Estas recomendaciones normalmente se encuentran en el embalaje del producto ", explica.
24. No higienizar correctamente la cocina
Wilson explica en relación a la cocina como ambiente, cualquier canto o borde que no esté bien higienizado, puede contener bacterias maléficas a la salud. "Por lo tanto, el consejo que doy es siempre lavar bien y con los productos correctos", subraya.