Todas tenemos dulces recuerdos de pasar tardes esperando a nuestras madres y los abuelos asados deliciosos pasteles de chocolate, zanahoria, fubá y una infinidad de otros sabores.
No había (y no hay!) Nada mejor que un pastel alto, suave y tierno, con la masa bien aerada, ¿no es así?
El problema es que no es siempre que nuestros pasteles se quedan con esas características, generando aquella decepción y sensación de desperdicio de ingredientes.
Si usted es principiante en los artes culinarios o simplemente no consigue golpear la torta, puede que esté faltando hacer un pequeño ajuste en el proceso de preparación de la masa.
Por lo tanto, anote estos cuatro consejos supersimples para aplicar la próxima vez que vaya a hacer un pastel, ya que el motivo de su masa no quedar coqueteado puede ser algo fácil de resolver. ¡Buena suerte!
1. Use ingredientes a temperatura ambiente
En la prisa de hacer el pastel, la gente saca los ingredientes de la heladera y simplemente juega los huevos y la mantequilla helados dentro de la masa - va a asar de cualquier manera, no es así?
Entonces, tu pastel realmente va a hornear de todos modos, pero usar ingredientes muy fríos va a impedir que se quede tierno. Para obtener esa masa ligera y aireada, el primer consejo es siempre separar los ingredientes con antelación y dejar que ellos alcancen la temperatura ambiente antes de comenzar la preparación.
Por supuesto, si la receta pide 1 taza de agua helada o media taza de agua hirviendo, debe seguir estas instrucciones.
2. El tamiz es importante
Puede incluso parecer tonto, pero tamizar los ingredientes secos como la harina de trigo, el azúcar y la levadura ayuda a dejar la masa de la torta más tierna. Esto sucede porque, al cribar, eliminamos la humedad que se acumula entre los granos y que deja su masa pesada.
Además, el acto de tamizar permite que usted quita cualquier impureza de los ingredientes, como cristales de bicarbonato y grumos de azúcar, haciendo que su masa quede más homogénea.
3. Bata las claras en nieve
No es toda receta que acepte este truco, pero en algunos pasteles, usted puede probar agregar las yemas y las claras por separado en lugar de poner el huevo entero en la masa.
Mientras las gemas se añaden normalmente, las claras deben ser batidas en nieve antes de ser incorporadas a la masa (siempre con delicadeza). Al hacer esto, usted obtendrá una masa más ligera y aerada, dejando su pastel más tierno.
4. La curiosidad mató al gato y se marchitó el pastel
Sabemos que usted está ansioso de averiguar si su pastel está creciendo, pero abrir el horno antes de 30 minutos es una invitación al desastre culinario y usted va a terminar con un pastel marchito .
Después de pasar este tiempo, observe si la superficie de la masa está dorada y si los bordes se están soltando de la forma. A continuación, haga la prueba del palillo: si sale limpio, su pastel está asado.
Recuerde que es normal que las recetas se equivocan en las primeras veces que las realizamos. Asegúrese de que usted ha elegido una receta que funciona, como recetas familiares o que tienen comentarios positivos en Internet, y no desista en el primer pastel de solado.