Cada vez más las personas se han preocupado por seguir hábitos más saludables. Y cuando el asunto es alimentación, se vuelve y mueve surge una novedad: es un alimento que hace bien para la salud de forma general; un té que ayuda a adelgazar; un ingrediente que debe incluirse en la preparación de los platos, etc.
Todo esto acaba dejando a algunas personas en la duda. Después de todo, ¿qué funciona? ¿Qué debe incluirse en el menú?
Es un hecho que hay innumerables alimentos poderosos, es consenso que la salud y la buena alimentación caminan juntas. Sin embargo, a veces, algunos alimentos / ingredientes / bebidas apuntados como "milagrosos" - especialmente cuando el objetivo es pérdida de peso - ganan una fama "exagerada". Pero, un tipo de bebida que ya tiene éxito hace un buen tiempo y que, de hecho, merece todo destaque es el llamado jugo verde. Y si usted tiene dudas sobre esto, le encantará saber un poco más sobre él y, sobre todo, dar deliciosas recetas para hacer en casa!
Después de todo, ¿qué es el jugo verde? "El jugo verde no es sólo una moda y ni una parte de un tratamiento milagroso, es una preparación con propiedades específicas, envolviendo los conceptos de la nutrigenómica - que tienen como finalidad promover la renovación del funcionamiento fisiológico del aparato digestivo, aumentando la vitalidad y la energía, mejorando la circulación, reforzando las defensas del organismo y retrasando el proceso de envejecimiento ", destaca Karyna Pugliese, nutricionista del equipo Novia en Forma. "Las fuentes de fibra, vitaminas, minerales, ricos en clorofila, ácidos fenólicos, glucósidos y flavonoides, los jugos verdes actúan como potentes catalizadores de la eliminación de toxinas y tienen el objetivo de proporcionar al organismo muchos nutrientes, activando el metabolismo y auxiliando a los órganos como un todo ", explica la nutricionista Karyna.
Thaianna Velasco, nutricionista funcional de la Clínica Helena Costa, en Río de Janeiro, resalta que los jugos verdes son aquellos que mezclan hojas verdes oscuras con frutas y otros alimentos considerados funcionales. "Como ese tipo de jugo concentra alimentos de alto valor nutricional, estos alimentos juntos forman una bebida riquísima en vitaminas, minerales y antioxidantes, capaz de traer innumerables beneficios a la salud", dice.
24 sugerencias de jugo verde
Seguro que vale la pena incluir el jugo verde en su dieta y debajo de usted confiere buenas recetas y consejos para ello!
1. Jugo verde de col con limón:
½ limón + 1 hoja de coles + 200 ml de agua. Coloque el jugo del limón junto con la hoja de col en la licuadora y vaya añadiendo agua poco a poco. Cuando el jugo esté en una textura y un color uniforme, estará listo.
2. Jugo verde tradicional:
2 naranjas + 3 hojas de coles + 1 pedacito de jengibre + 1 litro de agua. Pelar las naranjas, cortarlas en pedazos, sacando las semillas; coloque en la licuadora junto con las hojas de coles bien lavadas y con tallo. Añadir el jengibre y el agua. Bata todo. Coe sólo si es necesario. 3. Jugo de col con manzana:
2 manzanas + 2 hojas de coles + ½ limón + 200 ml de agua. Corte las manzanas por la mitad y retire sus semillas, colocando en la licuadora con los demás ingredientes. Coe sólo si es necesario. 4. Jugo verde de piña y pepino:
1 rebanada media de piña + 1 hoja grande de coles + 1 pedazo pequeño de pepino + 1 rebanada fina de jengibre + 200 ml de agua de coco (o agua). Coloque todos los elementos en la licuadora y luego bata bien para no tener que coar. 5. Jugo de manzana verde y col:
1 manzana verde + 1 hoja de coles grande + 1 pequeño pedazo de hierba dulce fresca + 200 ml de agua de coco (o agua). Coloque todos los elementos en la licuadora y luego bata bien para no tener que coar. 6. Jugo verde diurético (receta de la Dra. Karyna Pugliese):
1 hoja grande de brócoli + 1/2 limón entero (pulpa y cáscara) + 1/2 pepino japonés con cáscara, cortado en pedazos + 1 tallo de salsón + 1 grano de melón + 1 puñado de perejil + 200 ml de agua de coco. Bata todos los ingredientes en la licuadora. Beba sin coar. 7. Jugo verde energizante (receta de la Dra. Karyna Pugliese):
1 puñado de berro + 1 zanahoria pequeña cortada en pedazos + 1 pedazo (2 cm) de jengibre + 1 cucharadita de maca peruana + jugo de 1 limón + 200 ml de jugo de naranja. Bata todos los ingredientes en la licuadora. Beba sin coar. 8. Jugo verde desintoxicante (receta de la Dra. Karyna Pugliese):
1 hoja de coles + 1 manzana media con cáscara y sin semilla, cortada en pedazos + 1 tallo de hierba dulce + 1 puñado de perejil y menta + jugo de 1 / 2 limón + 200 ml de agua. Bata todos los ingredientes en la licuadora. Beba sin coar. 9. Jugo verde anti-inflamatorio (receta de la Dra. Karyna Pugliese):
1 taza de té de mezcla de hojas verde oscuro (excepto la espinaca cruda, ya que es rica en oxalato) + 1 taza de café de Aloe Vera + 1 manzana con cáscara + 1 cucharada de semilla de linaza dorada + 1 puñado de menta + 1 puñado de romero. Bata todos los ingredientes en la licuadora. Beba sin coar. 10. Jugo verde de cajú:
1 pulpa congelada de cajú + 1 hoja grande de coles + 1 pequeño puñado de salsón + 1 rebanada fina de jengibre + 200 ml de agua de coco (o agua). Bata bien todos los ingredientes en la licuadora e intente beber sin coar. 11. Jugo verde de pera con perejil (receta de la Dra. Carla Cotta):
Primero prepare cubos de perejil (bata 1 salsa de perejil con 500 ml o más de agua alcalina o agua de coco natural en la licuadora hasta que quede un agua bien verdoso. Tome sin forzar para llenar la forma de hielo y congelar hasta por una semana). Para el jugo use 2 a 3 piedras de cubos de perejil + 1 pera con cáscara y sin huesos + 6 hojas de menta + 1 astilla de jengibre fresco o cúrcuma fresca sin cáscara + 200 ml de agua filtrada y alcalina o agua de coco natural. Bata en la licuadora todos los ingredientes hasta que todos incorporen y después tome. 12. Jugo verde con melocotón:
1 pulpa congelada de durazno + 1 hoja grande de coles + 1 cucharadita de perejil + 1 rebanada fina de jengibre + 200 ml de agua de coco (o agua). Bata bien todos los ingredientes en la licuadora e intente beber sin coar. 13. Jugo verde con acerola:
1 pulpa congelada de acerola + 1 hoja grande de coles + 1 pequeño pedazo de hierba dulce fresca + 1 rebanada fina de jengibre + 200 ml de agua de coco (o agua). Bata bien todos los ingredientes en la licuadora e intente beber sin coar. 14. Jugo verde con maracuyá y clorofila (receta del Dr. Thaianna Velasco):
½ maracuyá + 100ml de agua de coco + 1 manzana + clorofila congelada. Bata en la licuadora. 15. Jugo verde con sandía y fresa (receta del Dr. Thaianna Velasco):
2 ramas de menta + 1 rebanada de sandía + 4 fresas + 1 pedazo de jengibre (pequeño) + 1 pizca de canela. Bata en la licuadora o en la centrífuga. 16. Jugo verde con espinaca y blueberry (receta del Dr. Thaianna Velasco):
Cubos (de hielo) de col y espinacas + 150 ml de agua de coco + blueberry + 1 cucharada de chia. Bata en la licuadora. 17. Jugo verde con limón siciliano (receta del Dr. Thaianna Velasco):
2 hojas de coles + 1 manzana + 1 limón siciliano + 1 pedazo pequeño de raíz jengibre. Centrifugadora. Añadir al vaso después de una cuchara de sopa de lino o una harina de plátano verde. 18. Jugo verde con kiwi:
1 kiwi + 1 hoja grande coles + 1 pedazo pequeño de pepino + 3 follitas de menta fresca + 200 ml de agua de coco (o agua). Bata bien todos los ingredientes en la licuadora e intente beber sin coar. 19. Jugo verde con brócoli:
jugo de 1 limón + 2/3 taza de brócoli + 3 follitas de menta fresca + 200 ml de agua de coco (o agua). Bata bien todos los ingredientes en la licuadora e intente beber sin coar. 20. Jugo verde con maracuyá:
1 maracuyá + 1 hoja grande de coles + 1 pedazo pequeño de pepino + 1 rebanada fina de jengibre + 200 ml de agua de coco (o agua). Haga primero un jugo con el agua de coco (o agua) y la maracuyá, luego bata con los demás ingredientes e intente beber sin coar. 21. Jugo verde con melón:
1 rebanada media de melón + 2/3 taza de jabón + 1 pequeño pedazo de hierba dulce fresca + 1 rebanada fina de jengibre + 200 ml de agua de coco (o agua). Bata bien todos los ingredientes en la licuadora e intente beber sin coar. 22. Jugo de manzana con pepino:
1 manzana + 1 hoja de colza + 1/2 pepino japonés + 1 rebanada fina de jengibre + 1 cucharadita de chia + 400 ml de agua de coco. Bata bien todos los ingredientes en la licuadora e intente beber sin coar. 23. Jugo verde desintoxicante con sandía:
2 rebanadas gruesas de sandía + 1 paquete pequeño de perejil + 2 manzanas + 2 tallos de salsón con las hojas + 3 tallos de hinojo + 1 zanahoria + 2 naranjas + 2 hojas de colza + 1 pepino entero. Bata bien todos los ingredientes en la licuadora. Coe sólo si es necesario. 24. Jugo verde con frutas rojas:
1 hoja de coles + 1 taza y media de frutas rojas (fresa, frambuesa, zarzamora) + 150 ml de jugo de naranja + 1 puñado de hojas de menta. Bata bien todos los ingredientes en la licuadora. Beba sin coar. Vale destacar que estas son sólo algunas de las muchas recetas de jugo verde que usted puede hacer! Elegir buenos ingredientes es posible crear jugos deliciosos y supersaudibles!
Beneficios del jugo verde Carla Cotta, nutricionista funcional de la Clínica Essendi en Río de Janeiro, explica que las vitaminas y minerales presentes en la combinación de frutas y vegetales verde-oscuros proporcionan saciedad y vitalidad. "El beneficio está relacionado al potencial alcalino de los vegetales verde-oscuros ya las vitaminas y minerales como magnesio y calcio, presentes en las frutas y vegetales, con excelente 'biodisponibilidad' para la nutrición celular", dice.
Karyna destaca como principales beneficios del jugo verde:
Es detoxificante;
Es antioxidante;
Es anti-inflamatorio;
- Es termogénico;
- Fortalece el sistema inmunológico;
- Ayuda en el tratamiento de la anemia;
- Ayuda al sistema cardiovascular;
- Ayuda al proceso de adelgazamiento;
- Promueve el funcionamiento intestinal;
- Es rejuvenecedor;
- Es hidratante;
- Es energético y tonificante;
- Previene enfermedades.
- ¿Qué no puede faltar en la receta?
- Thaianna destaca que el jugo verde necesita contener hojas verdes oscuras como, por ejemplo, col, salsa, espinaca, clorofila, menta.
- Karyna habla abajo sobre "superalimentos" que hacen toda la diferencia en el jugo verde:
Hojas Verdes:
poseen magnesio, mineral, tienen participación en la contracción y relajación muscular, funcionamiento de ciertas enzimas del organismo, producción y transporte de energía y producción de proteínas y auxilian en el aumento de la hormona adiponectina responsable de la saciedad. "Poseen hierro no heme, que hace transporte de oxígeno y regulación del crecimiento y diferenciación celular. Nitrato que activa la contratabilidad gástrica y la relajación muscular, posee acción antioxidante, ayuda en la fluidificación de la sangre y la agregación plaquetaria, auxilia en la purificación y función del hígado ", añade la nutricionista Karyna.
Jengibre:
Raíz usada en la culinaria y en la medicina, es reconocida por ser un alimento termogénico, capaz de acelerar el metabolismo y favorecer la quema de grasa corporal. "Posee acción bactericida, desintoxicante, mejorando el desempeño del sistema digestivo, respiratorio y circulatorio. El jengibre también suaviza las náuseas. "Actúa directamente en el hígado ayudando en la limpieza y metabolización de los nutrientes", añade Karyna. Manzana:
Fruta rica en pectina que auxilia en la saciedad, gelificación intragástrica y equilibra colesterol. "También posee inulina, un potente parabiótico (alimento para las buenas bacterias del intestino)", dice la nutricionista Karyna. Limón:
Excelente fuente de vitamina C, ayuda a mantener el pH gástrico evitando la acidez metabólica, "además de tener una acción antioxidante potente, que fortalece el sistema inmunológico, retrasa el envejecimiento precoz, bloquea radicales libres, ofreciendo así protección contra el cáncer y otras enfermedades ", explica Karyna. Jugo verde: coar o no coar?
La nutricionista Thaianna explica que, para aprovechar todos los beneficios del jugo verde y aún disminuir el índice glucémico, lo ideal es que no sea cocido. "Sin embargo, las personas con el intestino con tendencia a ser suelto pueden disminuir la cantidad de fibras coando el jugo", dice. Un consejo importante es siempre golpear bien los ingredientes en la licuadora para no tener la necesidad de coar el jugo.
Cómo consumir el jugo verde?
Karyna explica que un vaso de 300 ml de jugo verde es una cantidad satisfactoria para ser consumida por día. "El consumo debe ocurrir hasta 10 minutos después de la preparación y, preferentemente, en ayuno. De esta forma, tiene menor probabilidad de oxidar y estimula la decodificación del hígado, eliminando las toxinas y excesos acumulados, ayudando a acelerar el metabolismo y preparando el organismo para recibir los nutrientes del día. Después se recomienda esperar entre 15 a 30 minutos para la próxima comida ", dice.
Thaianna destaca que en ayuno y por la mañana es el mejor horario para tomar el jugo verde. Pero eso no quiere decir que él no pueda ser tomado en otro horario. "En ayunas, los beneficios sólo se potencian", dice.
La nutricionista Thaianna destaca que no se debe tomar el jugo verde junto con las principales comidas. "Eso porque, durante la alimentación, necesitamos acidez para una buena digestión y el jugo verde es altamente alcalino, alterando la acidez necesaria para ese momento", explica.
¿Para quién se indica el jugo verde?
Thaianna explica que el jugo verde es indicado para todas las personas, principalmente para quien busca una reeducación alimentaria y mejorar la salud intestinal y la salud en general.
La nutricionista Carla resalta que este tipo de jugo es indicado para la salud ósea, vitalidad, en algunos casos de anemia y en el proceso de desintoxicación, ya que la col y otros vegetales verdes oscuros favorecen la eliminación de toxinas en el hígado principalmente.
Consejos para facilitar la preparación y consumo del jugo verde
Con la correría del día a día mucha gente comenta que no tiene tiempo para preparar su jugo verde. Sin embargo, algunos consejos pueden ayudar en este sentido. Compruebe:
1. Haga el jugo verde congelado
Karyna destaca que el jugo verde congelado es un facilitador para quien desea consumirlo, pero no tiene tiempo de prepararlo diariamente. "Lo ideal sería prepararlo cada tres días", dice. Anote la receta:
1 paquete de hojas de col de la mantequilla
3 manzanas
1 piña entera (sin cáscara)
- 1 jengibre entero pequeño (sin cáscara)
- 3 tallos de salsón o hierba dulce
- 1 paquete de salsas
- 1 paquete de menta
- Agua mineral cuanto basta.
- Modo de preparación: bata todo en la licuadora hasta formar una pasta gruesa, coloque en molduras de hielo o directamente en botellas de 200 ml y congele rápidamente para no oxidar. Retirar la noche anterior manteniendo en nevera. Al día siguiente añada 150 ml de agua o agua de coco.
- 2. Haga hielos de coles
- Cuando usted compra un paquete de coles, generalmente no lo utiliza por entero. Un consejo óptimo para conservar las hojas y también para facilitar la preparación de sus jugos es transformarlas en hielo.
Coloque las hojas en la licuadora con una cantidad pequeña de agua (sólo para conseguir golpear). Transfiera el contenido a la bandeja de hielo. Después, es sólo usar las piedritas de hielo de coles para hacer su jugo verde.
3. Corte los alimentos la noche anterior
Para agilizar la preparación del jugo, usted puede dejar frutas y verduras ya higienizadas y cortadas en cubitos en la nevera la noche anterior.
Pero, lo ideal, de acuerdo con la nutricionista Carla, para que se evite la pérdida de vitaminas, como la vitamina C que es muy sensible, es que la preparación se haga a la hora del consumo, evitando también la oxidación de nutrientes. "Los métodos que preservan más los nutrientes son los que usan prensado en frío. Sugerencia: usar agua alcalina, preferentemente, para preparar los cubitos de coles o vegetales verdes oscuros y dejar congelado por lo máximo una semana ", finaliza.
Por fin, una punta preciosa es siempre variar la receta! Pruebe varias combinaciones de jugo verde incluso para no marearse y conseguir mantener una rutina de tomarlo. Cambie las frutas, añada agua de coco en una u otra receta, pruebe a añadir especias ... ¡Todo es válido!