De nombre científico "Pomatomus saltator", la anchoa es un pez conocido también como enchova o bluefish, por presentar una coloración azulada en el dorso.
De acuerdo con Renata Amorim, nutricionista de All Clinik, ese pescado está presente en los mares tropicales de todo el mundo. En Brasil, incide en toda la costa, de la región Norte a la región Sur.
"La anchoa es un pescado de excelente calidad y bastante apreciado por su sabor. Fácilmente encontrado en ferias, pesadillas y mercados ", destaca la nutricionista.
A pesar de eso, muchas personas todavía no conocen los beneficios de la anchoa y / o no saben cómo utilizar este pescado. A continuación usted conoce más sobre él y confiere recetas prácticas para consumirlo en el día a día! ¡Incluso quien "torcía la nariz" para comer este pescado probablemente querrá probarlo!
5 buenas razones para consumir la anchoa
Este pez es rico en proteínas, vitaminas y minerales que ayudan en el mantenimiento de la buena salud. Ver qué beneficios le puede ofrecer:
1. Proteger el corazón: Renata señala que el pargo es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados especialmente los ácidos grasos omega-3 ( "la grasa que protege el corazón"), la EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico). "El aumento del consumo de omega-3 está fuertemente ligado a la reducción del riesgo de desarrollo de enfermedades cardiovasculares, especialmente los eventos ligados a la aterosclerosis", explica.
2. Belleza y salud para la piel: además de ser fuente de ácidos grasos esenciales, la anchoa es fuente de Vitamina E y minerales como el selenio - nutrientes que contribuyen a la salud y, consecuentemente, a la belleza de la piel. 3. Mejora de la salud ósea y salud de los dientes:
siendo fuente de calcio y vitamina A, la anchoa contribuye al crecimiento óseo, ayudando a combatir la degradación ósea. También garantiza mayor protección a los dientes, manteniéndolos más fuertes y saludables. 4. Ayuda en la pérdida de peso:
teniendo pocas calorías y cantidades significativas de proteínas, la anchoa puede ser buena aliada para quien quiere perder peso, ya que el aumento de los niveles de proteína ayuda a proporcionar saciedad (evitando que la persona exagere en la persona feed). 5. Protección de los ojos: debido a la presencia de vitamina A, el consumo de anchoa puede ayudar a combatir la degradación del ojo y la degeneración macular, así como la catarata.
12 recetas para incrementar su anchoa ¿Quiere aprovechar las ventajas de este pescado, pero no sabe cómo prepararlo? A ver algunas ideas:
1. Anchova a la parrilla con nhoque de banana oro: si tiene una cosa que combina con el pescado es plátano, aún más en esta receta. El dulce del plátano cae muy bien con la "potencia" de la anchoa. ¡La preparación del plato completo es fácil y el resultado es delicioso!
2. Anchovas en la sal gruesa: usted necesitará anchoas limpias, sal gruesa, ramas de romero y pimienta dedo de la moza. Para el vinagrete, que será colocado dentro del pescado, usará tomate, cebolla, puerro, ramas de hinojo, perejil, aceite de oliva y sal.
3. Pasta de aceitunas negras y anchoas: la punta es servir la pasta de aceituna en una taza, decorada con bayas de pimienta roja. Una buena idea de bocado, para el comienzo de una comida, por ejemplo. La pasta se puede pasar en el pan, en tostadas o galletas de agua y sal.
4. Salsa roja con filete de anchoas y albahaca: con gran textura, servirá de base para que usted haga una masa, bruschetas, panes y pastas de pizza. Para hacer la salsa, usted usará tomates pelados, cebolla, aceite extravirgen, vino blanco, filetes de anchoa, ajo picado, albahaca, orégano y salsa de pimienta. 5. Abobrinha cruda y refrescante con anchoas: receta simple y light, que lleva anchoa, ricata o mozzarella de búfala y una salsa deliciosa con limón, menta y pimienta dedo de la moza.
6. Ensalada Caesar: la anchoa es el destaque, o mejor, el "toque más" de la salsa que va en la deliciosa ensalada. Además de ella, usted usará gema, ajo, parmesano, vino tinto, limón Tahití, mostaza Dijon, salsa inglesa, sal, pimienta, aceite de oliva y tabasco.
7. Ensalada de trigo y remolacha con vinagreta de anchoas: la remolacha y las anchoas hacen una doble dinámica, con el perfume picante de la anchoa complementando la textura de la remolacha. En este plato, el perfume de las anchoas no es tan marcado, pero van a dar una profundidad a la ensalada que, incluso, puede ser una comida completa.
8. Ensalada de macarrones con tomate y anchoa: buena punta para quien, en los días calientes, preca por una alimentación fría, sana y rápida de preparar. El tiempo de preparación es básicamente el de la cocción de la masa y los ingredientes combinan el carbohidrato del macarrón, las excelentes propiedades del tomate y la proteína (y el sabor!) De la anchoa.
9. Espaguetis con salsa de ajo y anchoa: una deliciosa masa, muy parecida al tradicional macarrón ajo y aceite, a no ser por el uso de la anchoa y de la calabaza, que dan un toque especial al plato.
10. Penne integral con anchoas y tomates confit: en esta receta se utilizó el tomate de cereza de la succión de azúcar, que es bien dulce, pero usted puede usar cualquier otro. La preparación, tanto del tomate, como del penne en sí, es fácil y el plato se convierte en una comida completa y sabrosa.
11. Orecchiette con salsa de tomate, alcaparras y anchoa: masa con salsa sucia es increíble, pero a veces se vuelve aburrida. La forma entonces es añadir pequeños toques que dan otra dimensión de sabor, como alcaparras y anchoa. Pero vale destacar que el sabor fuerte de estos dos ingredientes, cuando incorporados a la salsa, son atenuados, añadiendo apenas profundidad al plato. 12. Vitello Tonnato: una clásica receta italiana a base de carne con una salsa a la mayonesa de atún y anchoas. Se indica el uso de carne de ternera, pero puede ser sustituida por lagarto.
Cómo elegir la anchoa?
Renata destaca que, para la adquisición de un pescado fresco, se deben reconocer algunos signos:
La carne es firme, elástica y resistente a la presión de los dedos;
Ojos salientes y brillantes;
La cola es firme y en la dirección del cuerpo;
El vientre no debe estar abombado;
- Escamas bien adheridas a la piel;
- Guelras rojas y con olor característico;
- Piel brillante y húmeda.
- Contraindicaciones de la anchoa
- Si la anchoa se consume fresca, no existe ningún tipo de contraindicación. "Ya la anchoa en conserva es rica en sodio y por eso debe ser evitada por hipertensos, pues puede haber aumento de la presión arterial", destaca la nutricionista Renata.
- Ahora usted ya conoce buenas razones para consumir la anchoa y tiene recetas deliciosas para incluir este delicioso pescado en su alimentación!