Un ingrediente principal (generalmente una carne) empanado en harina y cubierto con salsa y queso. Este es, de forma general, el filete a la parmegiana o filé a la parmegiana, plato brasileño (a pesar de, decir por ahí, haber sufrido influencia italiana!) Y que hace el mayor éxito, tanto en restaurantes y en las cocinas familiares!
A pesar de que la versión más conocida es hecha con filete de carne (generalmente, filete mignon) o de pollo, la parmegiana ha ganado cada vez más variaciones, pudiendo ser hecha también con pescado, berenjena, entre otros ingredientes!
Así como en el caso del estrogonofe, y entre otros platos de éxito en la culinaria brasileña, no existen reglas a la hora de preparar el filete a la parmegiana. Por supuesto, existen las recetas "estándar" e inspiraciones, pero cada persona puede usar la creatividad y sus propios "trucos" a la hora de preparar un buen plato de parmegiana!
Da, por ejemplo, para llevar al horno en vez de freír; usar harina de rosca en vez de harina de trigo, o incluso una harina "más ligera", entre otras ideas! ¡Inspírate con las recetas abajo!
1. Bistec a la parmegiana empanada con harina de rosca: usted usará, básicamente, tomates pelados, bifes de alcatra (o filete mignon u otro de su preferencia), ajo, albahaca, agua, huevos, harina de rosca, queso mozzarella, aceite para freír, sal y pimienta.
2. Bistec a la parmegiana empanada con harina de trigo y de rosca: una forma sencilla de preparar ese delicioso plato. El tiempo de preparación es de aproximadamente 1h20min. Y el rendimiento es de 5 porciones. ¿Qué tal hacer para el almuerzo de familia ?!
3. Filé a la parmegiana empanado con harina panko: una receta original de las cantinas italianas en Brasil. Usted necesitará filete contrafilé, harina panko, harina de rosca, huevo (para empanar), salsa de tomate templado, queso plato y parmesano para gratinar, lechuga y tomate y tarta de parmesano.
4. Bistec a la parmegiana de horno: una receta deliciosa para su fin de semana. ¡Mejor aún si el filete se sirve bien calentito, con mucho queso, y acompañado de arroz blanco y patata frita!
5. Filé a la parmegiana a los cuatro quesos: un filete mignon cubierto con la deliciosa combinación de quesos parmesano, gorgonzola, Catupiry y mozzarella. Un plato "nada light", pero ciertamente delicioso, para nadie poner el defecto!
6. Petisco de filete a la parmegiana: un plato superdiferente, ideal para servir y sorprender a los amigos! Se trata de un filete a la parmegiana que usted puede comer con las manos, y lo mejor es que no es frito!
7. Pollo a la parmegiana de horno: haciendo la parmegiana de horno, usted evita la fritura y aún hace menos suciedad en la cocina! Para esta receta usted sólo necesitará el pecho de pollo cortado en filetes, harina de lino dorado para empanar, huevos, salsa de tomate, queso mozzarella y orégano.
8. Pollo a la parmegiana diferente: el destaque de esta receta es una casquinha supercrocante de queso. Por debajo, el pecho de pollo suave, con una salsa sabrosa! Y lo mejor de todo es que esta termina siendo una versión más práctica y más sana, por no tener fritura.
9. Bisteca de cerdo a la parmegiana: una manera de innovar este plato conocido! Además de las bistecas de cerdo, usted usará salsa de tomate, queso rallado, mozzarella, condimentos verdes, huevo, harina de trigo, harina de rosca, condimentos a gusto y aceite para freír.
10. Berenjena a la parmegiana: una parmegiana vegana! Usted usará solamente berenjenas, harina de trigo, agua, bicarbonato de sodio, harina de rosca y sal. La receta sirve alrededor de cuatro personas.
11. Filé a la parmegiana empanado con amaranto: un clásico con un toque de ligereza! En vez de harina de rosca, el filete es empanado con copos de amaranto, quedando más ligero y crujiente. ¡Vale la pena probar!
12. Bistec a la parmegiana funcional: una versión sana de este plato clásico, y que queda supercrocante, sin perder en nada para el sabor del frito y tradicional filete a la parmegiana. Buena sugerencia para quien busca seguir una alimentación más ligera.
13. Tofu a la parmegiana: fácil de hacer, se cruza y sabroso. Es un plato vegano, y usted puede servir como acompañamiento de comidas, ensaladas y también de cuscús marroquí.
Sea en la versión clásica, sea preparada de manera especial, parmegiana es un plato de éxito, ideal para un almuerzo de fin de semana en familia o simplemente para recibir amigos en casa!