En las bodas, se quedan en la mesa de destaque. En las fiestas infantiles y aniversarios en general, forman parte del momento más aguardado. Las tortas adornadas forman parte hoy de la mayoría de los acontecimientos, encantando tanto a niños como a adultos.
Sabor es fundamental, pero la belleza también cuenta mucho, ya que son actualmente parte esencial de la decoración de un evento.
Ejemplos de pasteles maravillosos no faltan y quien trabaja con eso sabe: se necesita mucha creatividad, buen gusto y capricho.
Abajo usted conoce mejor los diferentes tipos de cobertura para pasteles, conociendo las ventajas y, en algunos casos, las desventajas de cada uno, y aún se inspira con hermosos ejemplos de pasteles decorados para las más variadas ocasiones.
14 tipos de cobertura para decorar sus pasteles
Es posible crear una infinidad de pasteles hermosos (de los más simples a los más sofisticados) empezando por las diferentes posibilidades de cobertura. Basta con gustar lo que hace (de lo que se está haciendo), usar la creatividad y "poner la mano en la masa" con mucho capricho!
1. Carpeta Americana
Esta es actualmente una de las coberturas más usadas en los pasteles decorados. Hay, incluso, varios cursos que enseñan a hacer pastel decorado con ella, tanto virtuales como presenciales. Ejemplos: Primeros cursos; senai; iped; Senac, entre otros. Y en el caso de que se trate de una persona que no sea de su agrado.
"La ventaja de cubrir un pastel con la pasta es el aspecto. Muy utilizada en bodas y fiestas, la pasta americana es increíble para ser admirada. Con la pasta es posible hacer cualquier pan de ló una torta confeida maravillosa. También es posible crear temas y decorar con la pasta además de cubrir ", destaca la confitería.
La desventaja, de acuerdo con Gabriela, es que la masa necesita ser más firme y no tan mojada. "También hay que tener la forma de abrir la carpeta y crear con ella", dice.
Receta de pasta americana
Ingredientes:
6 cucharas de agua
- 2 pacotes de gelatina en polvo sin sabor (24 g)
- 2 cucharas de grasa vegetal hidrogenada
- 2 cucharadas de glucosa de maíz
- 1 kg de azúcar de confitero
- Modo de preparación: disuelva la gelatina en el agua, lleve al fuego en baño de agua y añada la glucosa y la grasa vegetal, revolviendo hasta disolver bien. Retirar del fuego y, poco a poco, añadir el azúcar hasta formar una masa. Esparza en la bancada hasta dar el punto de apertura, entonces ella estará lista para ser colocada en el pastel.
2. Fondant
Gabriela explica que el fondant, normalmente, se aplica en forma líquida y el resultado final es una cobertura de azúcar (gruesa o fina, dependiendo de la consistencia). "Las coberturas aplicadas en forma líquida siempre son más simples de aplicar que un modelado, pero el resultado visual no siempre es el mismo", dice. "La desventaja de este tipo de cobertura es que muchas personas, así como en el caso de la pasta americana, no les gusta el sabor muy azucarado", destaca la confitería.
Receta de fondant
Ingredientes:
1 kg de azúcar de confitería
150 ml de agua
- 2 1/2 sobres de gelatina sin sabor
- 1 cucharada de glicerina
- 1 cucharada de esencia de vainilla (u otra de su preferencia
- 1/2 cucharada de glucosa líquida
- Modo de preparación: coloque el agua en un tazón de cristal o porcelana (que soporte altas temperaturas) y añada la gelatina. En una olla, coloque un poco de agua y lleve al fuego. Coloque el tazón con el agua y la gelatina dentro de la olla, disolviendo la gelatina en baño de agua. Después, retire del fuego y añada la glucosa y la glicerina, mezclando todo y, posteriormente, dejando enfriar. En vasija vierta el azúcar y haga un agujero en el centro. Cuando la mezcla de la gelatina ya está enfriada, agregue la esencia que eligió, y vierta todo dentro del agujero hecho en el azúcar. Con una cuchara de aluminio mezclar todos los ingredientes. Después de todo mezclado, retire de la vasija y empieza a soplar en una superficie lisa untada con azúcar de confitero. Con un rodillo estire la masa sobre la mesa y luego coloque sobre el pastel (el pastel debe estar cubierto de algún relleno que se pegue).
- 3. Buttercream
Gabriela explica que esto es básicamente una crema de mantequilla muy utilizada en los EE.UU. para cubrir cupcakes. "Es sabroso y, en caso bien hecho, puede ser extremadamente fácil de aplicar", dice.
"La ventaja de cubrir un pastel con esa crema es el sabor y la facilidad de confitería. Las desventajas son: ser una crema relativamente caro y ser muy grasosa ", destaca la confitería.
Receta de buttercream
Ingredientes:
200 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
500 gr (5 tazas) de azúcar de confitería
- 5 cucharadas de leche helada
- 1 cucharada de vainilla u otro sabor deseado
- Modo de preparación: bata la mantequilla y 4 tazas de azúcar. Añada la leche y vaya añadiendo la otra taza de azúcar hasta alcanzar la consistencia necesaria.
- 4. Merengue
El merengue es una cobertura básicamente de azúcar y claras. "Es delicioso y relativamente simple de hacer. La practicidad y el valor bajo de la cobertura son sus grandes triunfos. La desventaja es ser una cobertura un poco más fluida para ciertos tipos de decoraciones ", destaca Gabriela.
Receta de merengue
Ingredientes:
3 claras de huevo
200 gr de azúcar refinado
- Gotas de esencia a gusto (sabor de su preferencia) o 50 ml de jugo de limón
- Gotas de colorante culinario (opcional)
- Modo de preparación: en la batidora bata la clara en nieve, agregue el azúcar y continúe batiendo. Añada la esencia o el jugo de limón y el colorante y deje batiendo hasta dar el punto. Después de descansar durante unos 30 minutos en la nevera. Después es sólo confeccionar su pastel y / o pastel.
- 5. Chantilly
El chantilly tiene en su base la crema de leche batida y es la cobertura queridita de los pasteles de panadería, de acuerdo con Gabriela. "La ventaja es la practicidad y el sabor popular que, muchas veces, agrada bastante a los brasileños. La desventaja es ser una crema grasosa ", dice.
Receta de chantilly casero
Ingredientes:
2 cucharas de mantequilla
4 cucharas de azúcar refinado
- 1 lata de crema de leche sin suero
- ½ cuchara de café de esencia de vainilla
- 1 pizca de levadura polvo
- Modo de preparación: en la batidora, coloque el azúcar, la esencia de vainilla y la mantequilla. Bata a velocidad máxima hasta que se forme una crema. Luego añadir la crema de leche y la levadura y batir durante 5 minutos más.
- 6. Ganache
El ganache es una cubierta de chocolate. "Creo que el ganache ideal para cubrir pasteles de chocolate, ya que es una cobertura agradable y sencilla de hacer. La desventaja es el precio elevado para hacer un ganache de buena calidad ", comenta Gabriela.
Receta de ganache
Ingredientes:
150 gr de chocolate a la leche o medio amargo
200 gr de crema de leche fresca
- 1 cuchara (sopa) mantequilla
- Modo de preparación: coloque el chocolate en un recipiente de vidrio y lleve al micro- las olas y, en la potencia máxima, dejar por 1 minuto o hasta derretir. Derretir también la mantequilla. Retire el chocolate de las microondas y revuelva. Colocar el chocolate derretido en una olla junto con la mantequilla derretida y la crema de leche, dejar a fuego bajo y revolver hasta que quede una crema homogénea.
- 7. Glaciar
Gabriela explica que el glaseado es básicamente una cobertura de azúcar y le permite confeccionar el pastel con más facilidad utilizando la bolsa de confitería. "La desventaja es no poder modelar como la pasta americana, pero creo una cobertura muy buena, así como el merengue italiano", comenta.
Receta de glaseado
Ingredientes:
500 gr de azúcar de confitero
6 cucharadas de margarina
- 3 claras de huevo en nieve
- 1 cucharada de jugo de limón
- Modo de preparación: bata las claras en un tazón o batidora hasta dar el punto de nieve firme. Añada poco a poco el azúcar y luego las cucharas de margarina. A continuación, el jugo de limón. Deje que se golpee hasta que sea consistente.
- 8. Cream cheese frosting
Gabriela explica que esta es una cobertura basada en la crema de queso. "Es ideal para algunos pasteles, como el Red Velvet. Creo que la cubierta supergostosa y combina mucha con diversos pasteles, haciendo un contraste de sabores. Las desventajas son: el precio y no siempre agradar algunos paladares ", dice.
Ingredientes:
2 tazas de crema de queso
1/2 taza y 3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar de confitero tamizado
- Modo de preparación: deje los ingredientes a temperatura ambiente. En el tazón de la batidora mezcle la mantequilla y el azúcar y bata hasta que quede bien lino y con brillo. Añadir el queso crema y bata un poco más hasta incorporar todo.
- 9. Marzipán
- La cubierta de marzipán es deliciosa y su base es la harina de almendras. "Creo sabroso y fácil de modelar. Es una cubierta más elegante y combina mucho con las tortas de boda. La desventaja es el alto precio para hacer una cobertura de alta calidad ", comenta Gabriela.
Receta de marzipán
Ingredientes:
1 clara de huevo
250 gr de almendras crudas peladas
500 gr de azúcar de confitero
- Opcional: 1 cuchara (postre) de esencia de almendras
- Modo de preparación: quitar la piel de las almendras, dejando -las de salsa, en agua hirviendo y fuera del fuego, por dos a tres minutos. Bata las almendras en la licuadora en pequeñas porciones, hasta que se convierta una harina. Después mezcle la clara de huevo y añada el azúcar de confitería hasta que quede una masa maleable y en tono de piel. Si lo desea, añada una cuchara (postre) de esencia de almendras.
- 10. Brigadier
- Esta delicia dispensa presentaciones, suele agradar a todos los paladares y puede ser una buena cobertura de pastel. Gabriela comenta que sus ventajas son: la practicidad, el valor y el sabor popular. La desventaja es ser demasiado común.
Receta de brigadier para pasteles
Ingredientes:
1 lata crema de leche
1 lata de leche condensada
1 cucharada de margarina
- 7 cucharas de Nescau o 4 cucharadas de chocolate en polvo
- Chocolate granulado para confeccionar
- Modo de preparación: coloque todo en una olla funda y cocine en horno medio, revolviendo sin parar con una cuchara de madera. Cocine hasta que el brigadier comience a desgastar de la olla.
- 11. Caldera de chocolate
- "No aconsejo cubrir un pastel sólo con chocolate, ya que puede endurecer mucho! Mejor aún es hacer una ganache ", destaca Gabriela.
Una buena sugerencia es usar la caldera de chocolate sólo con efecto decorativo en la torta. El sabor es sabroso y suele complacer a la mayoría de las personas.
Receta simple de caldo de chocolate para pasteles
Ingredientes:
1/2 taza de leche
2 y 1/2 cucharas de chocolate en polvo
1 cucharada de mantequilla
- Modo de preparación: añada todos los ingredientes en una sartén media y ligera al fuego medio. Mezclar con una cuchara de madera hasta que quede cremoso. Ahora es sólo utilizar la salsa en la torta.
- 12. Chocolate en polvo
- La practicidad es la mayor ventaja de utilizar este tipo de cobertura, de acuerdo con Gabriela. "Creo que esta cobertura es ideal para pasteles caseros. La desventaja es ser demasiado simple ", comenta.
Receta de cobertura de chocolate en polvo y leche condensada
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
3 cucharadas de chocolate en polvo
1 cucharada de margarina
- 1/2 lata de leche (usar el envase de la leche condensada)
- Modo de preparación: en una olla coloque la leche, el chocolate en polvo, la margarina y la leche condensada y revuelva hasta que quede con la consistencia deseada.
- 13. Azúcar en polvo (confitero)
- Utilizar el azúcar impalpable para decorar es una buena pedida, destaca Gabriela. "Utilizo mucho en la torta de manzana. Usted también puede cribar canela y cacao en polvo! La desventaja es ser demasiado simple ", comenta.
Receta de cobertura de azúcar de confitero
Ingredientes:
1 taza de azúcar de confitería
3 cucharadas de leche
1 cucharada de jugo de limón
- Modo de preparación: mezcle todos los ingredientes de la cubierta y juegue sobre la torta asada y aún caliente.
- 14. Dulce de leche (churros)
- El sabor es la gran ventaja de este tipo de cobertura. "Soy súper sospechosa, pues adoro el dulce de leche. ¡No se olvide de la canela en el pastel de churros! "No hay mucha desventaja, pues el pastel de churros necesita ser con dulce de leche", comenta Gabriela.
Receta de cubierta con dulce de leche
Ingredientes:
2 latas de dulce de leche cremoso
Azúcar de confitero a gusto
Canela en polvo a gusto
- Modo de preparación: mezcle todos los ingredientes y cubra el pastel deseado. Si es necesario, utilice un poco más de azúcar para salpicar.
- Inspiración de tortas de fiesta decoradas
- De los más simples a los más sofisticados, hechos para diversas ocasiones, inspírese con esas ideas de pastel:
Inspiración de bolos infantiles decorados
A continuación usted se inspira con hermosos pasteles decorados con temas infantiles:
Creatividad es palabra clave cuando el tema es pastel adornado. Pero, el sabor, por supuesto, también necesita ser especial.
