El cheesecake es un pastel de queso. Según algunas fuentes históricas, esa receta puede tener su origen en Grecia, donde era servida para sus atletas en las primeras olimpiadas, por ser una gran fuente de energía. También era el pastel elegido las fiestas de boda.
Ya el cheesecake como conocemos hoy tiene su origen en los Estados Unidos, y tiene como base un ingrediente principal: el cream cheese, pero es claro que pueden existir variaciones de ese ingrediente.
Las características de este pastel son: una masa crujiente, un relleno cremoso de queso y la cobertura que prefieras, es sólo dejar que la imaginación fluya y experimentar diversos sabores increíbles que pueden surgir después de la preparación.
Aquí, vamos a presentar algunas sugerencias con rellenos tradicionales y algunos que huyen de lo común, como también diversas opciones de coberturas para que usted pueda inspirarse y saborear ese pastel que es el queridito de los Estados Unidos.
Cheesecake de frutas
1. Cheesecake de fresa: con una masa finita y crujiente y un relleno cremoso, el pastel ya se queda bien, y para mejorar aún más, la autora enseña a hacer una jalea casera de fresa que da un toque especial y que tiene un sabor increíble.
2. Cheesecake de fresa y queso fresco: el queso crema normalmente se utiliza para el relleno de ese pastel, pero eso no es regla, y esa receta es la prueba de ello. Aquí, él es substituido por un queso fresco delgado. Además, las fresas no se utilizan para hacer una cobertura, que se batir junto con el relleno.
3. Cheesecake de limón: en esa receta se utilizan las ralladuras y el zumo de limón en el relleno. Para la cobertura, la autora enseña a hacer un jarabe de limón, que además de dar sabor, también da un toque especial en la apariencia.
4. Cheesecake de limón y frambuesa: ese cheesecake no va al horno, por lo tanto, su preparación es más rápido. Sólo la base se lleva al horno por algunos minutos, pero mientras tanto, usted puede ir preparando el relleno.
5. Cheesecake de goiabada: Con masa y relleno tradicionales, el diferencial de esa receta es la caldera de goiabada que se prepara en casa, usando sólo la fruta, vino blanco, agua y jugo de limón.
6. Cheesecake de goiabada con leche condensada: esa receta es un poco más dulce que la anterior, ya que la leche condensada se añade al relleno. La cobertura está por cuenta de una caldera hecha sólo con goiabada y agua.
7. Cheesecake de frambuesa: quiere dar un gusto diferente para la masa de su cheesecake? En esa receta, la autora añade chocolate en polvo a la masa.
8. Cheesecake de archivo: ese cheesecake de lima es un poco diferente del tradicional, ya que lleva nata en su relleno. El zumo y las rajas del archivo también se utilizan en el relleno. Separe un poco de las ralladuras para la decoración.
9. Cheesecake de arándano: el arándano, azul en inglés, es una fruta querida para los estadounidenses utilizar como cobertura para el cheesecake. Su sabor es ligeramente ácido y dulce, creando una combinación perfecta con el relleno levemente salado que este pastel posee. Vale la pena probar.
10. Cheesecake de frutas rojas: la autora de esa receta enseña a hacer una caldera con frambuesas, moras, arándanos y cerezas. Esta caldera se queda con varias frutas enteras. El pastel se queda con una apariencia increíble cuando usted es recibir a los huéspedes en casa, o incluso cuando quiera sorprender a la gente de su casa.
11. Cheesecake de morera: esa receta de cheesecake huye de la tradicional, ya que en el relleno, el cream cheese es sustituido por ricota. El resultado es una textura más ligera y suave. Como la ricata tiene una textura más seca y deshecha, la autora prefirió usar la fruta natural, en lugar de hacer una salsa.
12. Cheesecake de melocotón: para una textura más ligera, la autora de la receta eligió mezclar yogurt griego al queso crema. Para la cobertura, el melocotón fue la cobertura elegida. La apariencia de este pastel es muy atractiva y difiere de la convencional.
13. Cheesecake de maracuyá: para quien le gusta mezclar varios sabores en un solo plato, esa es la opción correcta de cheesecake para experimentar. En esa receta, la autora enseña a hacer la masa, luego un ganache blanco, el relleno y por último la cobertura. En ese caso, el relleno se hace con gelatina en polvo, crema de leche y requesón. La autora sugiere el uso de formas pequeñas, para porciones individuales.
Cheesecake de chocolate y otros sabores
14. Cheesecake de chocolate: la base, el relleno y la cobertura de ese cheesecake se hacen con ingredientes de chocolate. Para el relleno, la autora enseña cómo hacer un queso crema casero de yogurt. También da una sugerencia interesante para quien no tiene forma de fondo removible, que es forrar el fondo y los laterales de la forma con papel mantequilla.
15. Cheesecake de chocolate con fresa: la mezcla de fresa con chocolate agrada muy paladares. Además, esta receta es muy práctica y se hace en porciones individuales, servidas en copitos. Para saborear ese postre sólo tienes que derretir el chocolate; mezclar crema de crema, crema de leche y esencia de vainilla y triturar las galletas. Después de eso es sólo montar las capas y deleitarse con el resultado.
16. Cheesecake con cubierta de chocolate: quiere preparar un cheesecake sin mucho trabajo? Esta receta es un poco más rápida que las otras, ya que no posee la base de galleta. Lo que tenemos aquí es el relleno, que tiene como ingredientes principales crema de leche, ricota y leche condensada.
17. Cheesecake de dulce de leche: con sólo tres ingredientes también es posible preparar un delicioso cheesecake! Para esa receta, la autora usó queso crema, dulce de leche y huevos. La masa se vuelve cremosa, un poco deshecho y no muy dulce.
18. Cheesecake de dulce de leche y nueces: esta receta se hace con la base de galletas, el relleno se hace con ricotta, leche condensada, huevos, crema de leche y esencia de vainilla. Para el toque final, dulce de leche en la cubierta con nueces movidas para dar un sabor especial y decorar su pastel.
19. Cheesecake de pasta de maní: para quien no tiene gusto de recetas muy dulces, esa es una gran opción. La sugerencia de la autora es utilizar la pasta de cacahuete. La base se hace con maní tostado y molido. Para la cobertura, se utiliza un ganache y un poco de farofa de maní para decorar.
20. Cheesecake de Nutella: quiere preparar y servir un cheesecake en pocos instantes? Con esta receta que no va al horno, es posible! A la hora de montar ese postre, la autora sugiere que se haga en porciones individuales.
21. Cheesecake de Mutella: esa receta tiene como base de galleta de chocolate, relleno de queso crema, Nutella y huevos. Para la cobertura, añada una capa de Nutella y almendras.
22. Cheesecake de dulce de leche y Oreo: la galleta Oreo se utiliza para hacer la base del cheesecake. Aquí se añade dulce de leche al relleno de queso crema. En la cubierta también tenemos dulce de leche.
23. Cheesecake de Oreo: quiere usar menos crema de queso para el relleno que las recetas tradicionales suelen utilizar? Aquí la autora también usa el queso cottage para incrementar el sabor del relleno, además de pedazos de Oreo triturados. La cobertura se realiza con chantilly y galleta Oreo.
24. Cheesecake de ricota y cream cheese: esta es una receta muy práctica y con una masa bien suave. Como se hace en un refractario que no tiene fondo extraíble, la autora optó por no hacer la masa de galleta. La cubierta se debe a una caldera de frambuesa.
Fit o diferenciados
25. Cheesecake de limón: en esa receta se utilizan galletas a la leche para la base. En lugar de crema de queso en el relleno, el requesón se utiliza como sustituto.
26. Cheesecake light de yogurt y jalea de melocotón: esta receta tiene un relleno muy ligero, pues se hace con yogures griegos, gelatina, nata magra y edulcorante. Para la cobertura, la autora enseña cómo preparar una jalea casera de melocotón.
27. Cheesecake de arándanos sin hornear: esa receta es para quien quiere facilidad y practicidad. Un consejo importante es dejar el cheesecake por 2h en el refrigerador antes de servir.
28. Cheesecake de minuto: quiere un cheesecake que no va al horno y que usted pueda servir tan pronto como termine de preparar? Esta es la receta correcta para usted. En apenas 15 minutos es posible dejar lista este postre.
29. Mini cheesecake light: la base de ese cheesecake es muy innovadora, hecha con pan de forma integral. Para el relleno, utilice crema de queso, azúcar demerara y extracto de vainilla. Para la cobertura use la gelatina de su preferencia.
30. Cheesecake sin lactosa y sin gluten: la masa se realiza con frutas secas y oleaginosas. El tofu hace el papel de sustituir el queso crema en esa receta. Después de que la base y el relleno estén listos, es aconsejable dejar por 6h en la nevera. Después es sólo añadir una caldera de frutas y servir.
31. Cheesecake de pistache y manga vegana: esa receta se hace en 10 minutos y luego sólo tienes que dejar descansar por 1h en la nevera antes de servir.
Ahora que has visto que es posible preparar deliciosas recetas de cheesecake con diferentes niveles de dificultad, tiempo de preparación y sabores, elige la opción que más te agrada y se arriesga en la cocina.