Es sólo hablar en vinagreta que luego viene a la mente la mezcla de tomate, cebolla y pimiento picaditos con aceite, vinagre y perejil? En el caso de la receta, en realidad llamada salsa campana, es sólo una de las posibilidades de vinagreta, salsa de origen francés que se caracteriza básicamente por la mezcla de tres ingredientes: sal, aceite y vinagre.
Como toda receta francesa, el motivo de la mezcla no es nada liviano. Mientras que el aceite es el conductor de sabor de los demás ingredientes, el vinagre tiene la función de romper la grasa con su acidez, dejando la receta equilibrada. En tiempo, de acuerdo con los manuales franceses, la fórmula ideal es siempre cuatro partes de aceite para una de vinagre o, en la variación de la fruta, de jugo de limón o fruta ácida.
Con esta fórmula en mente, es partir para la creación de diversos tipos de vinagreta. Lo bueno es que, dependiendo de sus complementos, puede acompañar quesos, ensaladas, mariscos, entre otras recetas muy alejadas de la barbacoa de domingo. A ver algunas opciones.
Recetas de vinagreta rápidas y fáciles
1. Vinagrete tradicional: esa es la receta que todo brasileño conoce bien. En un tazón, es sólo mezclar tomate, cebolla, perejil, sal, limón y vinagre, y mezclar bien. La acidez dependerá del gusto del cliente, por eso, coloque el vinagre poco a poco, experimentando siempre. Este vinagrete es ideal para acompañar barbacoas o incluso un pastel.
2. Vinagrete de lenteja: fácil de hacer, esta receta es del equipo de las que quitan el vinagrete de la categoría de salsa, transformándolo en un verdadero acompañamiento, con más sustento. La preparación es muy similar a la del vinagreta tradicional, la diferencia es que será necesario cocinar la lenteja antes para dejarla bien blanda. Además, la receta lleva chile en lugar de los tomates.
3. Vinagrete de tomate cereza: ¿Alguna vez has parado para pensar que intercambiando algunos ingredientes por otros similares ya tienes un vinagrete diferente? En el caso de esta receta, el tomate normal se convirtió en tomate cereza, la cebolla se volvió cebolla morada, y el perejil se convirtió en cilantro. Añadir pepino y el resultado es un vinagreta bien fresco y sabroso.
4. Vinagrete de plátano: ¿quiere repaginar el arroz y los frijoles de todos los días? No necesita mucho, es sólo acompañarlo de esta receta de vinagreta con tacto dulcemente. Para hacer, usted necesitará el plátano de nana, pimienta de cristal, cebolla y olor verde, además, por supuesto, del aceite de oliva y del vinagre.
5. Vinagrete de jiló: si falta un elemento amargo para equilibrar su receta, este vinagrete de jiló puede ser la solución perfecta. Hecho solamente con jiló, vinagre, aceite y sal, fue creado para acompañar un sándwich de croqueta de costilla y ser servido con galletas.
6. Vinagreta de guisantes: buena opción para incrementar las ensaladas, este vinagrete es muy parecido a la salsa campana tanto en la preparación como en los ingredientes. La única cosa es que va a añadir a él los guisantes frescos y, si quiere algo más audaz, una cuchara de café de miel, pero el dulce es opcional.
7. Vinagrete de cachaza y pimienta biquinho: más sabrosa que ardida, la pimienta biquinho es la estrella de este vinagrete ideal para acompañar peces. El más bacana es que ni necesita cortar la pimienta, basta mezclarla a la cebolla morada picada, aceite, limón siciliano y un poquito de cachaça de buena calidad.
8. Vinagrete de pimienta dedo de la muchacha: en la feijoada, para acompañar galletas fritos o en la ensalada, esta receta es un plato lleno para quien le gusta la picancia. Además de la pimienta dedo de la muchacha, la receta también lleva el diente de ajo y cebolla.
9. Vinagrete de mostaza dijon: menos "pedazos", esta receta funciona magníficamente como salsa de ensaladas. Para hacer, mezcle mostaza dijon, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta en un tazón con la ayuda de una horquilla y está lista. Después de la parada, es natural que el aceite se separe de los demás ingredientes. ¡Es sólo mezclar de nuevo!
10. Vinagrete de coliflor: ¡qué salsa que nada! Esta receta de vinagreta es un acompañamiento de los buenos, sobre todo para los días calurosos o en los que desea tomar más ligero. Después de cocinar la coliflor, junte tomate y cebolla picados, ajo exprimido, vinagre balsámico, aceite de oliva y, sorpresa, una pizca de curry para dar un sabor extra.
11. Vinagreta de albaricoques: buena receta para ensaladas, principalmente las que llevan queso, este vinagreta sólo lleva aceite, vinagre y jalea de albaricoque. Si lo prefiere, también puede adaptarla a otras jaleas, como de durazno o de manga.
12. Vinagrete de caqui: si te gustan las recetas agridultas ya puedes anotar en la lista de compras caqui del tipo rama fuerte, cebolla, perejil, limón gallego, pimienta roja y aceite. Con los ingredientes picados, mezcle todo y lleve a la heladera hasta la hora de servir. Él rinde una salsa deliciosa para acompañar a los peces.
13. Vinagreta de berenjena: hecha o no en día de barbacoa, incluso los vegetarianos se deleitar con esta receta. La preparación inicial es similar a la caponata. Con la berenjena cortada, condimentarla con sal y aceite, y llevar al horno hasta que quede asada, pero sin marchitar completamente. A continuación, haga la preparación tradicional de la salsa campana, con tomate, cebolla, vinagre y perejil.
Recetas de vinagreta incrementadas
14. Vinagrete de jiló, maxixe y cebolla morada: bastante usado en la región Nordeste de Brasil, el maxixe tiene un sabor suave que cae muy bien en esta receta que también lleva jiló, cebolla morada, limón, aceite y olor -verde con cilantro. Combina muy bien con carnes y barbacoas.
15. Vinagrete de repollo morado con manzana: supercolorida, sabrosa y funcional. Así es esta receta de vinagreta que, además de la col y la manzana, también lleva mango, pepino, rábano y manzana verde.
16. Vinagrete de pulpo: si varias de las recetas pasadas hasta ahora son mucho más que una salsa, esta aquí es un verdadero plato principal, especialmente en los días de calor. Después de cocinar el pulpo y de cortar en cubos el tomate, el pimiento y la cebolla, finalice en la sartén, añadiendo por último el vinagre.
17. Vinagrete de frambuesa con muela de búfala: una opción superdiferente de entrada, esta receta hecha con dos preparaciones distintas es, en realidad, una ensalada con una salsa bien especial. La gracia de la ensalada está en la mezcla del sabor amargo de la rúcula, con el ligero dulzor de la pera y el crocán de las nueces. El vinagreta se hace con gelatina de frambuesa, aceite de oliva y vinagre.
18. Vinagreta de naranja y limón: más una opción de salsa capaz de valorar cualquier ensalada, este vinagreta de preparación rápida, hecho en un tazón solo, añade jugo y raspas de naranja a la tradicional salsa campana, además de azúcar para realzar los sabores .
19. Vinagrete de espárragos: no necesita mucho para dejar una receta más refinada y traer nuevos sabores. Como prueba, este vinagreta de espárragos sólo añade el ingrediente picado y eso es suficiente para convertirlo en un hermoso acompañamiento.
20. Vinagreta dorada a la oriental: ¡a quien le gustan los sabores fuertes le encantará este vinagrete! Para hacer, usted necesitará aceite, cúrcuma, cilantro, canela y comino en polvo, limón, ajo y sal.
21. Vinagrete de rábano y manzana: a pesar de aparecer con destaque en la mayor parte de las recetas de vinagreta, los tomates no tienen que ser el protagonista. En el caso de esta receta aquí, por ejemplo, divide las atenciones con rábano, zanahorias, manzana e incluso con mostaza dijon, que forma parte del condimento.
22. Vinagreta de frutas: una idea para comer con ensalada, especialmente si te gustan los sabores agridulce. Esta es la receta ideal no sólo para tener una comida sabrosa, pero también para aprovechar las frutas que se están moviendo en la cocina. Para que quede equilibrado, el secreto es no juntar solamente frutas muy dulces o sólo frutas muy cítricas, intentando siempre balancear.
23. Vinagrete de cebolla en la cachaça: ¿sabe aquel moho de cebolla para comer con carne, servido en varios restaurantes? ¡Él también es un vinagreta! Inspirado en él, esta receta utiliza la cachaza para quitar la acidez de la cebolla lo que, de quiebra, la deja más dulce, incluso sin quedar con el sabor de la bebida alcohólica.
Un secreto para empezar a crear sus propias recetas de vinagreta es recordar que lo que caracteriza la salsa no es uno u otro ingrediente, sino la combinación de vinagre y aceite de forma equilibrada. A partir de ahí, es sólo buscar referencias y poner la creatividad para funcionar!