De acuerdo con expertos en el área de los dulces, uno de los platos más importantes de la confitería es el merengue. Esto no es la tonta: la mezcla de claras y azúcar puede ser usada en la preparación de tortas, mousses, cremas, rellenos y diversas otras delicias.
El merengue italiano, el suizo y el francés son los más comunes y tienen diferencias en el modo de preparación. Mientras que el francés es crudo, por ejemplo, el suizo se hace en baño de maría.
¿Quieres saber cómo hacer cada uno de ellos y, de romper, dar nuevas y azucaradas recetas para tu cuadernito? Entonces es sólo ver abajo.
Recetas de merengue tradicionales
1. Merengue italiano: este merengue tiene una apariencia hermosa y brisa, siendo ideal para postres que no van al horno. Mientras las claras se golpean en nieve, usted debe cocinar una salsa con azúcar y agua hasta formar un hilo fino de caramelo. Incorpore a las claras y bata hasta que la mezcla se enfríe.
2. Merengue suizo: ideal para coberturas de pasteles y cupcakes, el merengue suizo se hace con claras y azúcar. Los ingredientes deben ir al fuego hasta que el azúcar se derrite. Después, se batir en la batidora a velocidad máxima hasta que la mezcla se enfríe. Es importante que a la hora de cocinar la mezcla no pase de los 60ºC. 3. Merengue francés: también conocido como "merengue frío", ya que no implica nada de cocina. El primer paso es golpear las claras en nieve. Después, añada gradualmente el azúcar, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Puede utilizar colorante alimenticio para finalizar. 4. Merengue vegano: la revolución en la culinaria está sucediendo cada día. Y sí, es posible preparar un delicioso merengue sin utilizar productos de origen animal. En esta opción aquí, usted va a usar el agua de la hornada del grano, azúcar de confitería, vinagre de manzana y esencia de vainilla o jugo de naranja (opcional). 5. Merengue sin leche: nada como la simplicidad a la hora de preparar un buen postre. Aquí, el consejo es golpear las claras con el azúcar en baño de agua, hasta que el azúcar se disuelva. Es necesario moverse sin parar, evitando que las claras cocinan. Después es sólo finalizar en la batidora por 10 minutos.
Recetas de merengue diferentes
6. Merengue con frutas rojas: buscando un postre lleno de sabor y simple de hacer? ¡Esa aquí! La lista de ingredientes cuenta con crema de leche fresca, extracto de vainilla, azúcar, suspiros, fresas y grosellas a gusto. Finaliza con hojas de menta. 7. Merengue de rosas: no es sólo el nombre que lleva rosas. Este merengue es diferente de todo lo que has probado y cuenta con ese toque especial: 1 y 1/2 cucharada de agua de rosas, que puedes hacer en casa con los pétalos de las flores. El sabor es suave y dulce.
8. Merengue de café: una espuminha vegana que es prácticamente un cappuccino de batidora. Hmmm! Para preparar sólo se necesita café solubles, agua y azúcar. En menos de 5 minutos está listo y es una delicia. Salpique canela por encima y aproveche.
9. Merengue de caqui: en esta versión, el sabor del merengue está garantizado por la utilización de 4 caquis maduros y 1/4 de naranja, además de azúcar, suspiro y crema de leche. Para quienes gustan de postres con frutas, la idea es excelente.
10. Merengue de plátano: algunos pasos le separan de devorar esa maravilla, pero garantizamos que todo el trabajo es recompensado. El dulce cuenta con capas de crema, de dulce de plátano y de suspiro. Debe quedarse en el horno sólo hasta dorar y ser servido cuando esté helado.
11. Merengue con calda de mango y maracuyá: más una dulce opción para quien ama un sabor de frutas. Aquí, los sabores de la manga y de la maracuyá se complementan perfectamente. Y el resultado final es un merengue crujiente por fuera y "chicletudo" por dentro, ¿sabes?
Recetas de merengue de fresa
12. Merengue de fresa fácil: es por facilidad en la cocina que usted busca? Bora! Este dulce tiene cara de postre elaborada, pero es un hilo de hacer. ¡Bata el chantilly en la batidora hasta quedar con la consistencia más gruesa y monte las copas con fresas y suspiros!
13. Merengue de fresa mezclada: quiere un truco de los buenos para separar las claras de las gemas? Dejar los huevos bien helados. También funciona. Batir las claras es el primer paso de esta maravilla aquí, que combina con un chi de la tarde.
14. Merengue de fresa con crema y suspiros: para preparar ese quitute, que sirve a 10 personas y tarda 40 minutos para estar listo, es necesaria una lista de ingredientes más extensa, con artículos como leche condensada, almidón de maíz, crema de leche fresco, jalea de fresa y esencia de vainilla. Es un suspiro a cada cucharada.
15. Merengue con fresas en pedazos: una receta para llenar los ojos de alegría - y la barriga de hambre! El secreto aquí es usar fresas bien fresquitos y muuuuitos suspiros. La preparación es muy simple y hasta los cocineros más principiantes no tendrán dificultades.
16. Merengue de fresa en capas: postres con presentaciones hermosas? Nos amamos. Esta receta aquí es de aquellas para ser servida en copas de vidrio, siendo posible visualizar - y salivar - todas las capas. Intercale suspiros deshechos, chantilly y fresas hasta llenar todo el espacio. No tiene error.
17. Merengue de fresa con chantilly: de ojo en las cantidades! Para cada 500 gramos de crema de leche fresca, utilice cuatro cucharadas de azúcar. La crema de leche debe permanecer en el congelador alrededor de 15 minutos antes de usar en la receta. ¡A prueba de errores!
18. Merengue de fresa con chocolate: así como queso y goiabada, la doble fresa y chocolate nació para salir bien. ¡Mezcla a estos dos queridos en un dulce que todavía lleva merengue y 100g de suspiros! De aquellos platos para tener en la manga siempre que lo necesite.
Recetas con merengue
19. Torta de caramelo salado con manzana y merengue brûlée: ¿tiene alguna ocasión especial llegando ahí? Este postre es la apuesta correcta, ya que es más complicada de hacer y tiene alto costo. La torta debe ser comida todavía caliente, con una increíble caldera de caramelo y cubos jugosos de manzana. Dale agua en la boca sólo de pensar.
20. Torta de limón con merengue italiano: ¿sabes aquellas recetas que, incluso intercambiando los ingredientes, quedan una delicia? Piense! La lista pide una galleta más grande, pero vale la pena intercambiar por María o Champagne. La esencia de vainilla también es opcional, pero queda óptima combinada con limón. Usted que decide.
21. Torta mousse de chocolate cubierto con merengue: el nombre parece difícil, pero sólo parece. Más que habilidad, en ese caso aquí hay que tener paciencia para finalizar todas las etapas. El postre es una buena opción para regalar a alguien que te gusta. La mezcla de pastel, ganache y merengue brûlée es matador.
22. Torta merengue de fresa: ¿será que hay golosina tan amada como merengue con fresa? Calcula con la gente: masa tierna de vainilla, relleno de crema, suspiro y fresa fresquito. Todo esto unido, en forma de garfadas de amor. ¡Hazlo en casa!
23. Torta Oreo cubierta con merengue: ya mostramos por aquí decenas de posibilidades a hacer con la galleta Oreo. Pero una receta buena nunca es demasiado, ¿verdad? En este postre, un pastel Oreo está cubierto por un merengue cremoso e irresistible. ¡De comer agradeciendo!
24. Rogel de dulce de leche con merengue: un dulce argentino en su cocina? Es para ya. El rogel consiste en rebanadas finas de masa cubiertas con dulce de leche y merengue italiano. Si tienes un soplete en casa, vale dar esa quemadura en la parte superior del merengue. Mostrar!
25. Mini baked Alaska de frutas rojas cubierta con merengue: prepárate para momentos de dulces sorpresas. Esta especie de pastel cuenta con una caldera base con licor de limón siciliano, pan de león, merengue suizo y helado de frutas rojas. ¡Sólo cosa buena reunida, no tiene como quedar mal!
26. Torta de limón siciliano con merengue: levanta la mano quien ama una buena torta de limón. El secreto del éxito está en la armonía entre los sabores: el azedito del limón con la dulzura del merengue que va por encima. Excelente opción para el postre del fin de semana.
27. Chiffon cake de matcha con merengue: es un pastel o es una nube? Prácticamente las dos cosas. El Chiffon Cake se queda con una textura muy ligera y aerada. El uso del matcha en la lista de ingredientes deja todo aún más especial.
28. Plátano de la tierra asada con merengue: huevos, azúcar, plátanos y mantequilla. Y pronto. Cuatro ingredientes, un plato de dar agua en la boca. Vale aprovechar los plátanos que ya están casi pasando del punto en casa, ¿sabes?
29. Cocada asada con cubierta de merengue: cocada asada, ganache de chocolate y merengue de azúcar de coco. Uno de esos dulces que se derrite en la boca y explota de tanto sabor. Fácil de hacer, difícil de dejar de comer.
30. Pastel de coco con curd de limón y merengue: receta ideal para aquellos días en que usted está inspirado en ir a la cocina - y sin miedo de mucha vajilla. Además de la masa del pastel, es necesario preparar el relleno y la cubierta. Ah, lo ideal es hacer el relleno un día antes de la torta, para estar más firme.
31. Mousse de mexerica con merengue: aquí la idea es usar y abusar de los sabores cítricos. Usted puede usar la mandarina, el limón, el limón siciliano, la maracuyá ... Lo que prefiera. Hacer un merengue suizo y mezclar con el jugo de fruta y la crema de leche batida. ¡Mantenga en la nevera por lo menos 8 horas y disfrute!
¿Te gustó las sugerencias? Usted puede inventar nuevas formas de usar sus merengues, como en pasteles de potinhos, sobre cupcakes o incluso con milk-shake. ¡Las posibilidades son infinitas!