Las setas ya forman parte de la alimentación de muchas personas, especialmente de las que no comen carne y / o de aquellas que intentan seguir al máximo una dieta sana. Los más populares, hoy, ciertamente son el shitake y el shimeji, además del champiñón París (champignon).
Maria Luiza S. Moura, nutricionista funcional, comenta que las setas (que son comestibles) pueden ser consumidas diariamente y ofrecen beneficios a la salud. "Son buena opción para vegetarianos - ya que pueden entrar en el lugar de la carne en algunas recetas -; tienen buena cantidad de proteínas y fibras, además de poseer bajo contenido de grasa, siendo, incluso, sugerencia para personas que están en un proceso de adelgazamiento ".
"Por contener proteínas, las setas ayudan en el mantenimiento de los tejidos. Como son fuentes de fibra, auxilian en el buen funcionamiento del intestino, ayudan a controlar el colesterol y aún pueden favorecer el adelgazamiento, al reducir la absorción de grasas y promover mayor saciedad ", añade Maria Luiza.
Saborosos, las setas se pueden utilizar en preparaciones frías o calientes y son superversátiles.
Compruebe las buenas recetas abajo - algunas más simples, otras más elaboradas - e incluya estos alimentos deliciosos en su dieta!
Recetas con champiñones shimeji
1. Shimeji fácil: sabroso, el shimeji tiene pocas calorías y es muy fácil de preparar. Normalmente se encuentra a la venta en bandejas, viene en "bloques" todo pegado, pareciendo una coliflor. La primera cosa que hay que hacer es separar los "pétalos", para eso, basta con tirar con las manos.
2. Shimeji en la mantequilla: consejo de bocado para cuando usted es recibir a amigos en casa, por ejemplo. Combina bien con una cerveza helada, incluso. Usted utilizará el shimeji, la mantequilla sin sal, shoyu, salsa de ostra (opcional) y cebolleta.
3. Risoto de shimeji: receta sabrosa, para un almuerzo o cena a dos, por ejemplo. Si lo desea, el shimeji puede ser sustituido por champiñón París, shitake o funghi.
4. Shimeji en el papeló: muy sabroso y fácil de hacer. ¡Basta sólo arroz para acompañar! Se puede usar mantequilla o margarina, pero esta receta usa aceite a la hora de asar y luego sugiere finalizar con un hilo de aceite o aceite de sésel tostado.
5. Escondido de shimeji: un plato más elaborado con el hongo, pero sin perder la practicidad. En la receta se utilizó en lugar de la mandioca. Pero, es posible hacer el escondite con mandioca, caracteres, ñame, e incluso con patata, es sólo escoger cuál tubérculo usted prefiere!
6. Miniababa con shimeji y ricota: resulta en un plato sano, sabroso y bien presentable. Para acompañar, el consejo es una ensalada verde.
7. Reflejo de shimeji, shitake y brócoli: la receta gana mucho sabor con los dos tipos de setas y más color con el brócoli. El aceite de sésel tostado da un toque oriental. Consejos para una cena rápida y saludable!
8. Hamburguesa de shimeji: crujiente por fuera y jugosa por dentro, la promesa es de una hamburguesa con textura y sabor incomparables. Lleva bastantes ingredientes y tarda un poquito para estar listo, pero al final vale la pena el esfuerzo.
9. Masa a la salsa de shimeji: la masa es siempre comodín para los días en que no se tiene mucho tiempo (o paciencia) para cocinar. Esta receta es una sugerencia justamente para innovar el plato, de forma sencilla.
10. Risoto de shimeji, brie y uvas verdes: la combinación de shimeji con uvas verdes es exótica y perfecta. Además de estos ingredientes, se utiliza el arroz arbóreo, cebolla, mantequilla, vino blanco, caldo de verduras, parmesano rallado, queso brie picado, sal, pimienta y nuez moscada.
11. Quibe de shimeji y calabaza: quibe vegetariano simple de hacer y sabroso. Buena variación para el día a día, y puede perfectamente acompañar un filete de pollo o pescado a la parrilla. Para los vegetarianos, va muy bien con una ensalada verde.
12. Calabaza rellena con shimeji y mignon: buena sugerencia para cuando sea recibir amigos en casa. Usted utilizará minimorangas, shimeji, mantequilla, Catupiry, mignon, cebolla, crema de leche, shoyu y aceite vegetal.
Recetas con champiñón shitake
13. Masa con shitake, shimeji y nirá: una receta ligera, sana y rápida. Excelente opción para los vegetarianos o veganos (en ese caso, deben cambiar la mantequilla por aceite). Buena sugerencia también para quien sigue la "segunda sin carne".
14. Risoto de mignon y shitake: combinación óptima, que resulta en un delicioso plato, buen consejo para un almuerzo de fin de semana. Para quien no come carne, el filete puede ser excluido y la receta seguirá deliciosa.
15. Hamburguesa con shitake y cebollas caramelizadas: el rendimiento es de cuatro porciones y la preparación es fácil. El resultado es una merienda "gourmet", diferente y muy sabrosa. Buena sugerencia para cuando sea recibir a los amigos en casa en una noche de sábado.
16. Bobina de shitake: plato sin carne, diferente y sabroso. La receta rinde para cuatro personas que comen bien. Para acompañar, el buen y viejo arroz (puede ser el blanco, integral). 17. Risoto de shitake y gorgonzola: sugerencia vegetariana, consejo para la "segunda sin carne". Usted va a utilizar arroz arbóreo, porcini secchi (opcional), shitake secchi, caldo de verduras, vino tinto seco, cebolla, ajo, aceite de oliva, mantequilla y queso gorgonzola. El resultado es un plato delicioso, de sabor llamativo.
18. Salsa de shitake: perfecto para un buen macarrón. Usted necesitará shitake deshidratado, crema de leche, sal, mantequilla, cebolla y parmesano rallado (para acompañar la masa).
19. Brócoli con shitake: receta ligera, fácil y rápida, para días en que no se tiene mucho tiempo o mucha voluntad de cocinar. Usted sólo va a utilizar brócoli pequeño, shitake fresco, mantequilla, shoyu, aceite de oliva y pimienta.
20. Yakisoba de shitake y vegetales: plato chino bien conocido en Brasil, en este caso, no lleva carne. La receta requiere un poco de paciencia, pero el resultado es óptimo. Usted utilizará bajo o macarrones para yakisoba, shitake, brócoli ninja, vaina, zanahoria, acelga, caldo de verduras, ajo, almidón de maíz, salsa de soja, aceite de sésamo, sal y azúcar.
21. Sopa de calabaza y shitake: receta de una sopa cremosa de calabaza y shitake, templada con jengibre y shoyu, y con un toque de aceite de sésamo tostado. Una delicia para los días fríos.
22. Talharim con espinaca y shitake: se deleita con una salsa blanca de avena. Es un plato completo, diferente y muy sabroso. Buena sugerencia para un almuerzo de domingo.
23. Shitake asado en el coco verde: una presentación diferente. El rendimiento es para dos personas. Usted sólo va a utilizar shitake fresco, leche de coco y sal. Deberá beber un agua de coco y sacar la "tapa" de él. Después las setas y otros ingredientes serán colocados dentro del coco.
24. Ensalada de shitake y berenjena: receta sana y con la cara del verano. Usted va a utilizar rúcula, shitake, almendras, mostaza Dijon, espárragos, aceite de oliva, sal, pimienta, shoyu y berenjena.
25. Mousse salado de shitake: receta perfecta para quien tiene gusto de setas y quiere hacer un aperitivo o entrada diferente. Es fácil de hacer y puede ser preparado con antelación para recibir a los amigos.
Recetas con champiñón París (champignon)
26. Arroz de pollo y champignon: no se le llama risotto porque utiliza arroz común, pero queda bien cremoso, similar a un risotto. Buena sugerencia para un almuerzo de fin de semana.
27. Bruschettas de setas París: crocantes y muy fáciles de hacer. Ideales para usted servir de entrada en almuerzos y cenas. Usted también puede servirlas acompañando una ensalada verde o sopa de patata.
28. Risoto de setas París: receta sin ninguna proteína animal e increíblemente deliciosa. Usted sólo necesita arroz arbóreo, caldo de verduras, cebolla, champiñón de París, queso, un poco de espumante, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta.
29. Gratinado de setas: el rendimiento es de seis porciones y la preparación es fácil. Usted va a utilizar patatas, leche, vino blanco seco, mantequilla sin sal, aceite de oliva extra virgen, setas frescas (shitake, shimeji, parís), sal, pimienta y nuez moscada. El resultado es un plato diferente y delicioso.
30. Sello París marinado: tipo de receta que se puede preparar con antelación, lo que hace "la logística" mucho más simple en días de fiesta, o incluso en una cena con amigos. Las setas deben prepararse al menos un día antes de ser servidos. Después de ese tiempo en la nevera, el sabor queda más apurado y ellos estarán listos para ser comidos con torradinhas o incrementar ensaladas.
31. Cogumelo París relleno: receta perfecta para servir como entrada en una cena agradable. Las setas se encajan con un aire sofisticado y la preparación es muy rápida. También es una buena opción de seguimiento.
32. Fritada de setas París: opción sabrosa, práctica y sana. Puede acompañarse de una buena ensalada de hojas y tomates cerezas. El rendimiento es de 1 sartén de más o menos 15 cm de diámetro.
33. Risoto de calabacín y champiñón: la combinación de la calabaza con los champiñones resulta en una perfección de sabores. La receta rinde cuatro porciones bien servidas.
34. Risoto de palmito y setas París: la combinación de palmito y setas es óptima, aún más cuando se coloca en un risotto. Para acompañar, un vino tinto seco. Buena sugerencia para una noche de invierno.
35. Setas París a la milanesa: la receta sirve de una a dos personas. Se utilizaron granos de París para servir como acompañamiento. Pero, usted puede empañar también los pequeños y servir tanto como acompañamiento como como entrada.
36. Filé de pollo con salsa de champiñón: fácil de hacer, sabroso y con ingredientes simples. Gana un aire más sofisticado por cuenta del champignon. Es un plato delicioso para un almuerzo en familia, por ejemplo.
37. Pescado de horno con champignon: un pez hecho en el horno cubierto con una mezcla de champiñón, cebollas, ajo, hierbas y tomates rehogados en el aceite. Es diferente y una delicia.
38. Quiche de calabaza, queso cuajo y setas: no es difícil de hacer, es diferente y se deleita en una delicia. La masa utilizada fue la misma hecha para una torta de pollo, también fácil de preparar y muy sabrosa.
Estas y otras deliciosas recetas con champiñones se pueden incluir en su menú siempre que desee un plato más elegante y diferente. Versátiles, todavía ofrecen beneficios a la salud cuando se consumen correctamente (con indicación de un nutricionista, preferentemente). ¡Buen provecho!